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倒，站在什么位置去倒，再有包括碰见什么问题，怎么跟客人交流，说什么样的话。我这费劲巴拉的一条一条给你详详细细的列了出来，必须得按这本上的要求干。”
说到这姚远喘了口气：“你还别嫌烦，回头老幺那也会出一本，是每道出品的介绍，还有服务方式，那个你也得学！还有，关于水吧的管理制度，酒水、咖啡的服务方式挺简单的，你就参照这个格式，自己弄出一份来。别什么都等着我喂你。”
那奎志就捂脑袋：“这特么是干餐厅吗怎么那么复杂啊”
姚远就嘿嘿嘿的乐：“得了吧，这还复杂，我给你简化了好多了，就那么几页纸的事，你仔细看看理解了就行，很容易。关键是你得贯彻下去，让下边的服务人员贯彻执行，别走样。”
“咋那么费劲呢，我不管了行不行”那奎志看着桌上的几个本子，还是脑袋疼。
“这是你们家的院子，你不管谁管人家黄小川联系进货、绿化、装修，还跑客户，跟公安、税务、街道的打关系；人家李清张罗这宣传开业、还顺带帮你招人；人家老幺在厨房兢兢业业的练手艺，你说你有啥用，开餐厅你没经验，就这几本小册子，我给你都写好了，只要看懂了，以后餐厅管理就没问题，怎么躺着吃现成的还那么多事啊”
那奎志看向姚远，眼光里带了怨念：“你特么成心的，给我出难题！”
姚远咳嗽一声：“其实，为啥让你管前厅还不是因为你外观条件比较好，人看起来精神，你瞅老幺那个德行，让他在餐厅里晃悠，客人都得没胃口。黄小川也不行啊，就他那个冷面孔，再一棱棱眼，还不给客人都吓跑喽，所以就你合适这个位置，这不是马上得开始招聘了吗，你负责招聘工作，多找几个漂亮妹子，到时候你可是百花簇拥了，可别身在福中不知福啊。”
那奎志脸上有了点笑模样：“那行吧，那咱什么时候招人啊”
......
招人、招聘，是时候应该启动了，前两天去机场接那位大洋妞的时候，就已经跟黄小川碰过，当时李清还出主意，想从外事服务职业高中里面去招人，结果让姚远一口就给回绝了。
“外事服务职业高中”，看这个名字就知道，这是为外事服务口专向培训的人才，说白了就是给各大涉外酒店培养的服务员。高中三年学制，除了文化课的学习，还增加了些旅游、英语口语、酒店礼仪和知识课程，毕业以后，会定向分配到各个涉外酒店、宾馆，当服务员。
这种学校平城并不多，就那么三五所，但是各个学校招生都是爆满，录取条件除了有一定的文化课分数要求，剩下就是得看外观了，一个初中升高中得面试！总之，歪瓜裂枣一个都不要，给各个涉外酒店培训的员工，必须得是俊男靓女。
就这么严格的挑选，还有那么多人趋之若鹜，这事搁在以后那是不可想象的，但现在那么多小姑娘、小伙子争着抢着进这行，就是一个原因：工资高。一个刚刚毕业的外事职高毕业生，一旦分配了工作，那个工资就比大学教授高一截！就这还不算什么小费收入。
但是，这种人姚远却不想用，虽然外表漂漂亮亮的往餐厅里一站，确实看上去养眼又提气，但是跟咱们的小院不般配。职高毕业的学生大多是岁数偏小，干起活来眼高手低的，能塌下心来做事的人少，人家培训了三年，奔的都是那些高大上，例如平广中心那样的五星级酒店，环境舒服，说起来还有面，关键是外国人多，小费收入也就多。
来这么一个小院西餐厅，人还没上班呢，心里就先有了落差，一准就干不出个好来，再说了，请了这些少爷、少奶奶，您能给开多少工资
姚远当时就跟黄小川建议，和居委会联系一下。现在社会上那么多下岗职工、待业青年，都已经成了各个街道的
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