天才一秒记住【第一中文网】地址：www.dyzww.cc
薛盈特地挑選了整隻豬肚最厚的一小塊肚尖，反覆內外揉搓清洗去除粘液，然後揭去上下兩層皮，單用中間一層，仔細切成指甲蓋大小的方粒。在一旁幫廚的沈瑤笑道：「真的和新鮮的江瑤柱很像呢，乍一看幾乎可以亂真了。」
薛盈一面將豬肚粒加碎蔥、胡椒粉、鹽和黃酒抓勻醃製，一面笑道：「做這道菜選材最重要，一定要選擇豬肚連接腸胃的那一小段，口感脆嫩最像鮮江瑤，而其他部位吃起來總是差了點意思。」
過了一炷香時間，豬肚粒已經醃製入味，薛盈起鍋加水燒開，將豬肚粒迅速投入焯一下，斷生便立即撈起，在一旁湊熱鬧的張青忍不住道：「不再多煮一會兒嗎，這時間太短了吧。」
薛盈解釋道：「剛剛斷生的豬肚口感最爽脆，多煮一會兒就變老了，又韌又硬，根本無法下口。」
那一廂沈瑤已經把雞湯熬好了，將豬肚盛入碗中，加入少許胡椒粉和碎蔥，再澆上一大勺滾燙的雞湯，豬肚假江瑤便做好了。
沈瑤將蒸好的米飯盛入碗中，再配上釀瓜、筍砟兩樣醃菜，便是一頓豐盛的午飯。
劉景年早飯吃的少，早已是飢腸轆轆了，好容易等待飯菜上桌。那碗豬肚假江瑤湯色淡黃，粒粒豬肚潔白晶瑩，青碧的蔥翠點綴其間，看上去就很有食慾。
劉景年迫不及待加了一粒豬肚送入口中，口感又脆又嫩，卻絲毫沒有豬內臟的異味。他又喝了口湯，因加了胡椒，鮮美之餘還多了一絲辛辣，令人胃口大開。
劉景年由衷贊道：「我還是去年的同天節在宮宴上吃過鮮江瑤，那爽脆鮮嫩的口感與這豬肚一模一樣。江瑤太貴了，我們窮京官吃不起，還是這豬肚假江瑤最實惠。我覺得這道菜一旦推出，肯定會大賣。」
張青把筷子伸向那碟釀瓜，口感爽脆清甜之餘，還帶著一絲淡淡的清涼，與米飯是絕配，不由問道：「這釀瓜用了什麼材料，口感和一般醃菜不大一樣呢。」
沈瑤笑道：「是青瓜加上陳皮、薄荷、紫蘇和茴香醃製的，所以口感很清爽。」
張青稱讚道：「沈娘子的手真巧。」
薛盈食量不大，她忽然留意道，沈瑤的臉微微紅了起來，等等，這是什麼情況？
劉景年的注意力都在菜餚上，聞言也好奇夾了一塊釀瓜品嘗，那青瓜想是醃製時間不長，還保持著清脆的口感，還有帶著薄荷和紫蘇的清涼，與豬肚假江瑤相比，一個滋味厚重，一個清新淡雅，真是各具特色。
薛盈拿雞湯泡了半碗飯，只夾了少許筍砟下飯。劉景年好奇問道：「薛娘子怎麼不吃肉菜？這一碗豬肚假江瑤快被搶光了。」
薛盈笑道：「這幾天忙著嘗試新菜，大魚大肉吃多了，我還是吃些清淡的養養胃吧。」
話雖如此說，能讓薛盈看中的菜餚定也有它獨特之處，劉景年忙也夾了一筷筍砟。不同於醃瓜的爽脆多汁，這筍很有嚼勁，還帶著蝦肉的鮮味，他不由問道：「這筍砟裡面是加了蝦幹嗎？吃起來很鮮。」
這個人的嘴還真是靈啊，薛盈決定賣個關子：「這是我們薛家的獨門秘方，劉御史喜歡吃，我送你一罐帶回去好了。」
平白得了美食，劉景年也就顧不上詢問秘方了。清淡適口的午飯吃完後，他摸著自己鼓漲的肚子感慨道：「在薛娘子店中吃飯，總是不知不覺就吃多了。可惜薛娘子店中不賣酒，否則生意會更好的。」
劉景年的話又勾起了薛盈的無限心事。京城只有七十二家正店可以買官方的酒麴自釀酒，除此之外幾百家腳店可以從正店買酒，像薛家瓠羹店這樣的小店，只能從官營的酒廠買酒，價格既高，味道也不好，所以薛盈乾脆就不賣酒了。
只是這樣終非長久之策，薛盈心裡盤算著，還是跟一家正店取得聯繫，爭取成為它的腳店
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！