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如此反覆操作幾下，十顆魚丸在鍋中上下翻滾，那邊的馬鮫魚塊也好了。
廖初擺好一盤一碗，右手剷出馬鮫魚塊，左手提鍋倒入魚丸湯。
只眨眼功夫，一菜一湯便冒著氤氳的熱氣出現在櫃檯上。
他用乾淨的大毛巾擦了手，骨節分明的手指按鈴，「上菜！」
關文靜立刻麻利地端菜，「三號桌，香煎馬鮫魚、清湯魚丸！」
一整套流程乾脆利落，頗有些行雲流水般的韻律美。
一魚雙吃暫時安慰了吱吱痛失烤乳豬的悲傷。
她重新架好手機，像往常一樣先展示菜品。
馬鮫魚塊十分肥美，表面大部分已經變成動人的金黃，只有紋理間還隱約透出一絲雪白。
厚重的兩塊斜躺在灰色的粗陶盤子裡，沒有多餘裝飾，呈現出一種近乎粗獷的天然美。
像宣紙上大開大合的塗抹，增色不少，卻不至於喧賓奪主。
吱吱先聞了下。
頭一個就是香，繼而是海魚的鮮甜。
因為長期浸泡於海水中，海魚的腥味更小，且自帶咸香，烹飪時並不需要加太多鹽和重味調料。
如果原材料新鮮，清蒸、白灼、香煎等最基礎的做法即可。
吱吱夾起一塊魚肉放入口中，眼睛頓時一亮。
她天生味覺敏感，對魚、羊、內臟等自帶膻腥的食材要求苛刻，一般廚師再怎麼處理，她都能嘗到異味。
但這個沒有，口腔中瀰漫開的唯有鮮美。
開局不錯！
她眉眼彎彎，又舀一勺清湯魚丸的湯喝。
傳統美食中不乏開水白菜、清湯魚丸之類看上去清湯寡水的菜餚，其實越是這種越麻煩。
就拿開水白菜來說，乍一看好像一碗清水裡丟了截白菜葉子，但那湯底卻大有來頭：
需要以上等肥嫩雞、鴨、排骨熬製出乳白濃湯，然後加入雞肉蓉和豬肉蓉等吸收雜質。
片刻後，高湯變得澄澈透亮，果然有了幾分開水的外貌。
這一招叫返璞歸真。
當然是字面上的。
做得好的才叫「開水」，不然就是「泔水」。
一口下肚，整副腸胃都跟著舒展開來。
吱吱緩緩吐了口氣，第一次意識到一直被自己暗中牴觸的水產，竟然如此美味！
那清湯魚丸的湯底到底是怎麼熬的？！
究竟加了什麼，才會這樣既醇厚又清爽，既爽口又令人回味無窮？
又是秘方？
她不信邪，從背包中掏出一次性手套，又向關文靜要了一隻空盤子。
相較河湖的平靜，海洋水流湍急強勁，海魚的肉質往往比淡水魚更加緊緻，做出的產品也更彈牙。
優秀的魚丸是可以當球打的。
一鬆手，雪白的魚丸自然落下。
「咚！」
碰觸到盤底的魚丸底部瞬間變形，復又彈起。
緊接著，連續不斷的「咚咚咚」響起，間隔越來越密集，最終歸於平靜。
十五次！
吱吱默默數著。
這個體積，這個次數，何等驚人！
第25章 酒名：向死而生
明天就要開學了，花季少年姬鵬的心中充滿悲傷。
他決定用一頓豐盛的晚飯安慰自己。
熟門熟路來到廖記餐館，一抬頭，少年大驚：
「你怎麼還沒走？！」
正埋頭打字的吱吱得意洋洋道：「我大四了！」
大四學生重在實習和寫論文，學校並不強制要求返校。
寫論文？
在餐館
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