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”
出乎李维意料的是，阿兰·史密斯居然没有栽倒在这苏格兰黑面羊的膻味面前，李维倒也乐得找到一个同道中人。
“那个还要蘸着酱汁吃，才更有味道。”李维说着把一小碟酱汁推了过来。
“唔，确实是，味道真的可以！”阿兰竖起了大拇指，“李，你们中国人真的很会做菜，这就是中国最好吃的羊肉了吧！”
“差得远哪，”难得碰上了同好，李维谈兴大发，“要说中国最好吃的羊肉是啥，我说不出来，因为有人可能喜欢红焖羊肉，有人可能更喜欢支竹羊腩煲，没有谁比谁强。”
“不过我今天做的手抓羊肉，肯定不是最好吃的，因为羊不对，若是用宁夏唐汪川的羯羊，那才叫正宗。”
“但是吧，西北的羊肉肉质粗，做手抓羊肉上佳，但却做不了涮羊肉。若是有的选，那还是内蒙XLGL的乌珠穆沁羊和苏尼特羊，肉质最为细嫩，那叫一个入口即化啊。”
“我跟你说，这一整只羊，能涮的部位也就是后腿、脖颈、肋条、上腹，加起来不过十三四斤。熟练的师傅，一斤肉切下去，便是六十刀，一刀不多一刀不少，这切出来的肉片，薄如蝉翼，几可透光。”
“这蘸的麻酱可也有讲究，有三七四六之分，若是口重的，花生酱的比例就要高，一般是三七酱，三分花生酱，七分芝麻酱。若是口轻的，那就是传统的二八酱。”
“这两个酱，混合出来是稠的，你得澥。拿什么澥呢？鲜鸡汤、羊汤、鱼汤都行，我倒是偏爱鱼汤，因为这鱼加羊，在中文里就是一个鲜呐！”
“万事俱备，就可以开涮。等到了立秋的时候，支一口铜锅，把这片出来的羊肉下锅涮，先肥后瘦，从大三叉开始，再是磨裆，再是一头沉，由肥入瘦，正是渐入佳境。”
“只涮个七上八下，久了就老了，然后淋净水，在铜锅中间铜壁上这么贴着烤一下，再顺着这酱料的碗边快蘸，蘸完迅速送入口中，热腾腾的肉片配上温凉的蘸料，就是神仙也不换啊！”
李维一脸陶醉的表情，说完还意犹未尽地咂咂嘴，又把手里的腰窝肉啃上了两口。
阿兰·史密斯已经听呆了，好一会儿，才缓过神来。
“李，这个涮羊肉你会做吗？改天一定要试试！”
“不行啊，且不说没有合适的羊肉，这涮肉的铜锅也没处寻哪，”李维摇了摇头，“不过，有机会的话来我的国家，我带你去吃。别说涮羊肉了，同等级的美食，你吃上十年也不会重样！”
“好！一言为定！”阿兰激动的两眼放光，一把搂住了李维，对着U18的小球员们说道，“以后李就是我的兄弟了，谁敢欺负他，就别怪我不客气！”
呵呵，谁欺负谁还不知道呢，米尔纳对这位跳脱的老大哥腹诽着，接着又偏过头瞄了一眼列农，心说这不就是位搬起石头砸了自己脚的典型嘛！