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這老天爺，就是偏心的很吶。
第17章 臘肉和臘腸
臘月快到了頭，新年來了。
以往過年，杜功章和田氏只有兩個人，分的肉不多，也就沒東西做臘肉臘腸。
今年不一樣了，從臘月二十三左右開始，田氏就和芮娘開始忙活了起來。
肥瘦相間的五花肉可以做成臘腸，切肉是個機械活，田氏乾的熱火朝天，配料這些則是芮娘來。月牙鎮的香料店老早就排起了長隊，還好芮娘提前採購。
先醃肉，生薑、白酒、糖、花椒粉、紅番椒粉、蒔蘿粉1，按照比例混合倒入切好的肉中，開始拌勻。每一片肉都要均勻沾上調料，肉餡全部拌好之後就要醃製兩個時辰，接著就是處理腸衣。腸衣也是提前用之前處理肥腸的法子處理乾淨的，將醃好的肉滿滿當當的灌進去，最後分段用棉繩打結，再用竹籤扎出細細密密的小孔，掛在通風處，自然風乾三至五日左右。
整整一上午，田氏和芮娘將臘腸灌好，掛了整整一個竹竿那麼長，看著院子裡那一排紅彤彤的臘腸，田氏心中是說不出的滿意。
剩下的臘肉做起來稍稍簡單一些，整條肉用一樣的法子醃製，兩面抹勻，前穿孔吊起來，再用竹竿掛起，臘肉除了自然風乾也可用煙燻，杜家門外有幾顆松柏，柏葉燻肉可以讓肉有柏葉的香氣，小火慢熏半日，最後繼續風乾。這樣的法子除了肉，一樣可以做臘鴨和臘雞。
在新年到來之前，家家戶戶都忙著準備著這些，院子外有人經過，看見杜家院子裡的這一排排也覺得新奇。
「杜娘子，今年這個年過得好啊！」
田氏總是笑著回應：「是挺好，你們也好！」
除去那日在老孫家割的幾十斤肉，田氏最後又自己買了幾十斤，今年做的臘肉臘腸的確不少，她也並非不知感恩的人，做好的臘肉和臘腸她分出了一些，預備給魯家送過去。
既然兩家結了親，這過年的走動自然是必不可少。臘月二十八京都最後一場趕集，明個兒就有許多鋪子要關門了。田氏朝芮娘眨眨眼：「這些東西我送到魯家去？你有話想和魯越說沒？」
芮娘正在準備今天的早飯，聞言，白嫩嫩的小臉兒由白轉紅，搖了搖頭。
田氏笑：「說來你也真是老實，咱們村里和魯家那又不是正兒八經的城裡人，哪來那麼多講究，多少男女都偷偷見面，你們呀！」
芮娘驚訝極了：「真的？」
這可不合規矩。
田氏笑了笑不說話，這晚上天黑了，外面的草垛和小樹林，有情人偷偷私會的還少嗎？不過她也不想教壞外甥女，反正婚期就在二月，說來也快了。
田氏還是和王氏相約去了京都，這陣子兩人關係越走越近，王氏又接了一家說親的生意，這兩日又忙著賺錢，又忙著準備過年，腳不沾地。
田氏羨慕的看著她：「嫂子，我真羨慕你，你說說你這活計也挺好啊，動動嘴皮子，也能賺上不少錢，哪像我……」
王氏笑：「你那是跟你們家老杜呆久了，說來你也是商戶出身，這做帳做生意的本身總是在娘家學了一些的吧，就看你想不想出來賺錢。」
田氏心頭一動：「我哪能不想啊！可我不知道該幹啥……」
王氏也替她琢磨了一會兒：「嗐，左右芮娘不是要嫁到魯家去了嗎，那魯家大郎是開布莊的，二郎又繼承了父業，到時候給你找個營生還不容易？」
「話是這麼說，那我也不能離家太遠不是……」
「哎呀，要麼說你腦子不靈光，那魯家大郎的布料是不是可以算便宜一些？芮娘那繡樣也掙了不少的錢吧，你把兩個一結合……那錢不進門啊？」
田氏眼睛一亮：「你這麼說，好像有點道理啊！
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