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一口一口又一口既緊實又豐盈的細肉鮮美被嚼進口中，整個人已經被麻味辣味香得躺平不想多動了！
而張維維同學本人還是川渝人。
他吃完辣子雞與乾鍋牛蛙兩道菜中的純肉後，連拿食盤盤子中的干紅辣椒都不放過。
被恰當油溫炒得剛剛好的干辣椒朝天椒又香又脆，每一口吃下去都是一股極其濃烈而使人整個人為之一振的濃郁辣味！
一口辣椒吃進嘴中，辣椒的辣味立刻自舌尖舌頭滲進喉嚨，又自喉嚨里抓進胃腹，使得整個人都熱了暖和了，整個鼻子為之一通。
張維維同學斯哈斯哈地不斷喘著氣，冒著熱汗，然後去吃那同樣被做得分外地道的甜白燒與罈子肉。
甜白燒其實就是用紅糖、白糖、芝麻、豆沙、花生碎、糯米、熱油、九分肥一分瘦的精製五花肉熱火蒸製而成的甜口糯米五花肉。
將本來已經蒸到□□分熟的九分肥一分瘦五花肉切成一片片約兩三毫米厚的薄片，抹入紅糖、夾入提前炒好的芝麻、花生碎、油麵粉、紅豆沙。緊實細嫩的甜五花上再壓上圓潤飽滿的已經提前蒸至六七分熟的沾滿了紅糖甜汁水的圓頭白糯米，一起放入蒸籠中再蒸上小一個小時，至五花肉中的甜味肉香味完全滲透入糯米中，而五花肉上的白糖紅糖芝麻花生甜沙香又完全融入五花肉中，一道地道可口的川渝甜口宴席菜甜白燒也就做好了。
甜白燒因為於工序中有些複雜，所以於尋常川渝人家中並不會常吃也不會常做，而一般只有喜慶宴席大宴中才會上桌。
謝瓷之所以讓一食堂廚工製作，也不過是想著既然這道菜有學生提到，那必然也是能引起學生們對於故鄉往事的一些懷念的，既然如此，那要做便就做了。
而於實際上來說，請專門的川渝菜五星級酒店大廚來做這一道宴席菜甜白燒也是一個十分正確的選擇。
甜白燒這道菜肥肉較多，又需放足量的紅糖白糖，若是廚師手藝不好，一個不小心就會做到甜到膩口無法下肚。
而今天a大學校一食堂的這道甜白燒，五花肉每一片都只如薄火腿般厚度，兩三毫米厚，不多不少，既不會因為肉片太薄而無一點口感，又不會因為肉片太膩而肥肉齁喉。
薄厚適中的五花肉片每兩片之中夾上一層足量的被炒至噴香的芝麻碎花生碎與豆沙白面混在一起的炒油沙，一口咬下去，肥而不膩的紅糖味五花肉與沙沙口感的紅豆沙一起滲進舌頭，使人為之一震！
白白糯糯的圓糯米甜而不膩，軟而不爛，香而不齁。
而至於那道罈子肉，則是將五花肉用足量調味料一天醃製下鍋油炸後入壇密封。
成塊成塊的肥瘦五花用蔥姜蒜八角桂皮鹽料酒等常用調味料按比例醃製一天，待到調味料與食鹽的味道完全滲入成塊肥瘦五花中，一大塊一大塊厚肉五花放入熱油中先大火後小火慢慢炸制，待到成塊五花肉表面肉脂皆成微黃酥脆的成色，內里綿糯熟透，即可出鍋放入如花瓶大的大型罈子中以油浸灌，蓋蓋密封。
如此罈子肉於川渝地區中是農村地區人民農忙時候因無法很快吃完新殺現殺的豬肉，又需長期儲存故而常常於年底時候做的。
一大壇做好密封的罈子肉按尋常來說一般皆可儲存上四個月到一年時間，需要吃時隨吃隨取，切片切塊上鍋復蒸亦或是與其他鮮菜時蔬一起燴炒皆是鄉野絕色。
而這次a大學校一食堂做罈子肉的做法就是十分純粹的罈子肉切片切薄一片片上鍋蒸製，淋上一層薄薄咸口醬汁後上碟裝盤，送入學生們的手中。
如此罈子肉會有一種淡淡醃製五花的香味，卻又不會過於咸口，薄薄一片夾於口中，一口咬下去，炸豬五花肉的香味已經於口中一下化開，送飯一絕。
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