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傅在做這食堂湘地菜時，首先就是將魚頭、雞肉、豬五花等幾道肉菜所需要用到的葷肉食材洗淨切段切塊處理好醃製問題。
同時菜餚里所需用到的蔬菜如青椒、冬筍、老薑、蒜塊、米豆腐、小米辣等食材洗淨切好，放籃瀝乾。
那些觀看直播的網友們就看到，a大學校一食堂內足十幾二十位廚工中有七八位是完全聽趙有剛指示，在他的命令下有條不紊地快速工作，將食材洗淨處理好。
網絡上網友們看到這一幕，紛紛忍不住出言感嘆：天吶，趙師傅在這a大學校一食堂裡面工作得也太有序太迅速了，這a大七八位廚工們整齊劃一的動作讓人過於舒適，就像在看一支小型軍隊在廚房裡面工作似的。
網友「凌霄霄」：大家記不記得，之前趙師傅直播的時候，因為受酒樓不想讓後廚工作工序被外人知道所影響，趙師傅可是一次都沒有這麼仔細直播過後廚工作情況。這次來學校大學食堂工作直播，反倒是能播了，這簡直就是我們廣大網友們的一次新的收穫啊。果然學校食堂就是好就是能耐，任你想要怎麼學怎麼抄，儘管學去，能學會算我輸。
網友「4511」：哈哈哈學校食堂有什麼可學可抄的，反正整個學校食堂也就那一畝三分地，在校學生們總都得去吃的，而換一個學校換一個食堂又是完全換一種做法，完全沒在怕的。
網友「小妍愛學習」：不得不說，大家快看一看，這a大學校一食堂內的後廚環境真的好乾淨好衛生啊！直播鏡頭裡面掃到的每一個角落，全都是乾乾淨淨的一塵不染，所有廚房用具各色食材都擺放整齊，就連垃圾桶都是既乾淨又衛生還能自動開蓋合蓋的，這樣的大學食堂我看著都想去吃，怎麼我們學校的食堂就沒有那麼好呢哭泣哭泣
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