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青線椒是一種華國之內於陝地等中西部地區所獨特產有的干制辣椒, 其於味道上來說辛香鮮辣, 於人口中被人食用後能使人的汗腺被一下刺激快速排汗，從而退熱降溫渾身蘇爽。
被熱油爆香過的青線椒塊在加入了金黃五花肉的煸炒後額外入味, 渾身肉香。
何程遠老教授才剛剛用齒尖一觸碰到青線椒塊，就已經覺得帶滿了熱油香味的辛香咸辣味直擊舌頭而來，使人整個人都為之一顫！而隨著牙齒的深入, 青線椒段內被熱油封鎖包裹住的青線椒本身所帶有的鮮辣汁水也一齊濺出, 與之後被同樣放至口中被煸炒得金黃微脆的豬五花肉一起恰好融合, 去油解膩，使得整個口腔中只剩下青線椒的咸辣與豬五花肉片的鮮香。
香，只這道農家小炒肉真的是好香啊！
而這被爆炒後飽吸滿各種咸醬汁水的青線椒段與肉片也極為下飯。
何程遠老教授不過是剛剛吃了一口線椒與肉，就已經立刻叭叭地扒了三大口白米飯。
而同時，吃完這湘地菜中極為經典的農家小炒肉後，這個時候整個人的食慾與味蕾也已經被完全激發，胃口大開。
何程遠老教授看著面前這還放於盤餐食盤中的足足十三個騰騰熱菜，隨機抽取，決定第二道菜吃石灰水蒸蛋！
剛剛吃的農家小炒肉重咸重辣，此時何程遠老教授整個人都在線椒的辣味激發下斯哈斯哈地喘著大氣，渾身冒著熱汗，就很需要一道清淡降溫的小菜來解膩解饞。石灰水蒸蛋不正是最好的選擇？
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