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眼面前的几个菜说道。
“好好好!”赵波母亲满口答应下来。
红烧排骨她是吃过的,当初在赵德柱家的婚宴上,不过因为其他人手脚快,赵波母亲也吃了一块而已。
现在看着赵冲在做红烧排骨,忍不住吞咽了下口水。
赵冲将切好的排骨放到锅里焯水,然后放入葱姜,倒入一些料酒去腥。
等到浮沫出来之后,赵冲拿起勺子将浮沫撇干净,然后捞出来晾干。
这样排骨在翻炒的时候不容易溅出油,而且还容易挂上糖色。
“大娘,给我找两块冰糖吧!”赵冲回头说了一声。
“成,你等着哈!”赵波母亲连忙转身,很快便将一包白糖带了过来。
红烧排骨第一步是要炒糖色,这样炒出来的排骨好看,又入味,肉香之中会带着一丝丝甜味。
“小冲,你这门手艺是哪里学的?”赵波母亲在一旁忍不住称赞道,“自从你烧大席之后,在咱们村里可出名了,我这个当大娘的也跟着你沾了光。”
“就是没事瞎琢磨的。”赵冲看着锅中的糖色变成微黄色之后,这才排骨放了下去。
然后放上葱姜八角,然后继续翻炒起来。
很快每块排骨上都挂上了糖色,然后加水,料酒,生抽,蚝油,继续翻炒。
很快一股肉香味在从蔓延在厨房中之中,赵波的母亲忍不住多看了一眼,一直盯着锅里的排骨。
赵冲最后加水,盖上锅盖,用大火烧开。
“冲哥,怎么在做菜吗?”赵昊这个时候走进了厨房,看到赵冲做菜后,兴奋的喊了一声。
“你不是去找波哥了吗?怎么样?”赵冲擦了擦手,看到锅开了之后,调成小火问道。
“别提了,波哥怎么都不起,油盐不进。”赵昊垂头丧气的说道,“我是没辙了。”
“没辙就等着吧!”赵波母亲给赵昊拿了个凳子坐下。
赵昊疑惑的坐了下去,全然搞不懂这是什么意思。
不是来开导波哥吗?
怎么做上菜了?
赵冲没有拖延时间,排骨需要炖一会,正好趁着这个时候红烧鲅鱼做出来。
好在赵波家里的鲅鱼都已经清理干净了,这也省了赵冲很多事儿。
将鲅鱼放在菜板上,两面改刀,这样可以在做的时候方便入味。
起锅烧油,油开之后,将鲅鱼放到锅里。
炸鲅鱼的是还要先等一会,等到定型之后,在继续翻面炸一会,将两面煎至金黄之后,出锅。
赵冲炸鱼的油都倒在一个碗里,炸过鱼之后的油会很腥,做菜是做不了,只能用来下一次炸鱼。
然后重新起锅,烧油,加入干辣椒,葱姜,大料,炒出香味之后,把鲅鱼放了进去。
很快,一阵鱼香味传来。
正在赵冲做菜的时候,一个高高瘦瘦的出现在窗外,直勾勾的看着赵冲。