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油。用笨篱捞出鱼身，锅中留原汤，将鱼放在盘中，摆放成型。
汤勺中放糖、酒、醋，调入生粉和酱汁，一起入锅搅拌成厚薄适中的亮芡，然后将调好的酱汁均匀地浇在鱼身上。
撒上少许姜末，一道西湖醋鱼就做好了。
云儿看了又看，忍不住小声提醒道： 二姐，你忘了放盐了。
炒菜哪有不放盐的?再说这鱼不放盐，更压不住腥味了，那得多难吃啊!梅娘却用同样低的声音说道： “这道鱼就是这样做的，不用放盐。”
云儿惊讶地张开了嘴巴，却说不出什么。
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她赶紧在心里默默回忆着这道菜的做法，想着有空她也要试着做来尝尝。
梅娘做每个菜几乎都是亲力亲为，只有偶尔才会需要她搭把手，云儿跟着忙活了一个多时辰，直到天都快黑了，两人才把所有的菜都准备好。
正好下人过来通知他们，老爷已经进门了，让人准备传菜。
云儿刚松了口气，却见梅娘又拿起几个萝卜黄瓜，一手拿着一把小刀，在手中飞快地划动旋转。随着一片片或白或绿的碎屑落下，一朵朵花草就在她手中诞生了。云儿看得目瞪口呆，连话都说不出来。
她还以为自己已经足够努力，至少学到了梅娘七八成本事呢，可是今天一看，她才知道自己跟梅娘还差得远呢。
旁的不说，只说这雕功，就不是她一朝一夕能练得出来的。
在看到梅娘的手艺之后，云儿心里因为梅娘要亲力亲为的那一丝丝委屈顿时烟消云散。
就她现在这水平，做做梅源记的大锅菜还行，想要做这样精致的席面，她的手艺可差得太多了。云儿收回思绪，目不转睛地看着梅娘雕花摆盘，生怕漏掉某个环节。
等到梅娘认为满意了，才让下人们把菜送到上房去。
她许久没有做这么多菜了，而且每个菜都务求尽善尽美，这会儿全都完成了，才觉得有些累。
她解下围裙，坐在一旁喝水果茶。
歇了一会儿，她想起云儿还没喝水，便想叫她过来。
谁知她一抬头，就看见云儿手里拿着一把小刀，正对着一个萝卜使劲捅咕。那萝卜被她剜得左一个窟窿右一个洞的，实在看不出来她要雕什么。梅娘忍不住失笑，走过去接过了她手里的刀。
你不要急，先从简单的图案开始，你看，手要稳，下刀要准，这样一划，再这样……
方才见识过她那令人眼花缭乱的雕刻手艺，这会儿见她给云儿做示范，厨房里几个小媳妇和丫头都好奇地凑了过来。
看见一块块萝卜变成一朵朵小花，大家纷纷啧啧称奇。难怪老爷夫人特意请了她来做菜，这小厨娘当真有本事!