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料香味與肉汁肉味的臘汁肉拌麵入口香咸，每嚼一口都有濃濃的肉汁醇香，濃厚至極。
麵條是筋道的，還帶著微微麵粉麥子的清香，拌麵的小青菜分外鮮脆。
而最讓人驚艷的是那經過兩個小時中火慢燉的大塊臘汁肉。被切至細碎一小塊一小塊又肥瘦均勻的臘汁肉在醬油與炒糖的上色下已經分外晶瑩，瘦肉是又濃又深的醬色，肥肉透而泛光，在人的晃動下會隨著細微的動作而微微左右擺動，反襯出波光粼粼。
陝地學生夾起一塊臘汁肉碎進嘴裡吃，剛一進口，咸香濃郁的肥肉段就已經在口裡忽地化開了，只剩肉絲分明的瘦肉於大牙中越嚼越香，越嚼越香，與肥肉的油脂一起融合，為面的表皮增添上最為醇香的肉脂香味！
陝地學生吃這臘汁肉拌麵時，還沒吃到一半，張源生老師傅已經又啪地一聲端上來一盤新鮮烤出爐的陝地傳統肉夾饃。
陝地的肉夾饃用的不是潼關地區的酥脆油饃，而就是用麵粉酵母豬油與水和出來的綿實白吉饃。
適量比例的酵母粉麵粉豬油與水混合均勻揉成麵團醒發半小時後便可上鍋烤熟，成為整體雪白邊邊角角處帶著一圈微微焦黃色的酥脆白餅。
餅中切開加入剁碎臘汁肉，然後再淋上一勺剛剛從鍋中撈起尚還熱氣騰騰的臘汁肉醬汁，整個白吉饃餅吃進嘴裡那叫一個肉汁肥香，白饃香甜。
陝地學生來a大那麼久了，都已經不知道多久沒有吃到過傳統好吃的陝地各色麵食與這臘汁肉夾饃了，吃起來那叫一個表情生動動作放飛，就差感動出眼淚來！
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