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着。
通过食谱，梁平知道这葱爆羊肉对炙锅的要求也是相当的高。
因为它属于是“一锅成菜”类型的爆炒菜。
所以在炒制的过程中绝对不能有粘锅的现象。
否则就会导致锅内的温度不均，从而让得一锅成菜失败。
而只有让铁锅达到不粘锅的地步，才能保证“一锅成菜”的成功率。
而要想成为不粘锅，“炙锅”这一步，就显得异常的重要。
这一点，跟蛋炒饭的炙锅，也是有着异曲同工之妙。
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通过食谱，梁平知道这葱爆羊肉对炙锅的要求也是相当的高。
因为它属于是“一锅成菜”类型的爆炒菜。
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否则就会导致锅内的温度不均，从而让得一锅成菜失败。
而只有让铁锅达到不粘锅的地步，才能保证“一锅成菜”的成功率。
而要想成为不粘锅，“炙锅”这一步，就显得异常的重要。
这一点，跟蛋炒饭的炙锅，也是有着异曲同工之妙。