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孟桑是真得感謝上輩子喜歡研究美食的自己，以及萬能可靠的網際網路。前世身為社畜，只能每天用各式各樣的美食來撫慰身心，哪曉得日後會因為猝死而穿到古代，得以大展身手呢？
雖說身為皇太后的前輩拿了一個甜寵大女主劇本，但自己這個美食的休閒路子也很舒坦嘛。
不過，幸虧前輩沒穿得太早，使得這些新食材出現不過二十餘年，大雍的廚子們尚且研究不出多少花樣，這才給了她一絲可乘之機。
幸哉，幸哉！
今日要為宋都知做的吃食，是後世常見的涼皮。
孟桑取來昨夜準備好又已沉澱了一夜的洗面水，去廊下倒掉最上層的清水。她的手極穩，活兒做起來也細緻，直至清水幾乎去乾淨，盆地漸漸露出白色麵漿後，方才收手。
隨後回到灶上，起鍋倒水。
「要什麼火候？」灶後頭的姜老頭問了一聲。
孟桑笑道：「越旺越好，勞煩阿翁。」
待到鍋中水大火煮沸，再將方才的麵漿攪勻，便可以開始蒸麵皮了。
鑼鑼是她前些日子找匠人做的，底部平整，質量上乘。雖說價錢貴了些，但宋都知出手大方，羊毛出在羊身上，孟桑著實不心疼銀錢。
鑼內刷油，倒上一勺麵漿，先搖勻後放入沸水中燙過，隨後迅速拿起來繼續輕晃，再燙，直至底部麵皮厚薄均勻後，便可放入鍋中，蓋好鍋蓋大火猛蒸。
蒸涼皮這一步並不難，除了細心之外便是耐心。不論是前世，還是來到這裡，孟桑都沒少自己做過涼皮，因此動作極為嫻熟。
灶膛里，火燒得極旺，不多時便可先去鍋蓋，取出鑼鑼，放入涼水中起皮。
如此，一張透亮薄彈、帶著微微面香的皮兒便做好了，而之後要做的，是不斷重複蒸麵皮這一步。
恰在這時，姜大郎拄著木拐，從後院慢慢走過來。他的腿腳經過靜養，已經好了大半，近日常來後廚坐著燒火。
尋常廚子遇見了什麼新奇吃食和做法，逮著機會便想學上一手。而姜大郎素來是個憨厚人，從來不會多探究別人的手藝，也總因為這個實誠性子被朱氏罵「木訥」。
他經過孟桑身邊時，還歉聲為朱氏說了句對不住。隨後一步步挪到灶後，說是要幫忙燒火。
姜老頭沒說什麼，讓開位置，自然而然地走到孟桑身邊。他僅看了一遍是如何蒸的涼皮，又問了一些其中關竅，便自然而然接過這活。
「你且去做別的。」老頭篤定道。
相處兩月有餘，一老一少經常交流廚藝。孟桑曉得姜老頭是個什麼性子，直接放手，自去準備涼皮所用的胡瓜1、料水等物。
忙活到辰末巳初，孟桑將姜老頭備下的麵皮切條，上面鋪好胡瓜絲、麵筋粒等物，再澆一勺料水，只待辣椒油到位，便大功告成。
油並香料燒到滾燙，打著圈兒澆在盛有粗細兩種辣椒粉與白芝麻的碗中，熱油與香料相遇的剎那間，激出大量沫子，而辣味並著各色香氣在空氣散開，不容抗拒地闖入鼻腔中。
趁著泡沒消，再打圈兒加入一小勺酢2，分批次倒入剩下的熱油，才得了一碗顏色紅亮、香氣逼人的辣椒油。
姜老頭不是頭一回見孟桑做辣椒油，仍然忍不住撫掌贊了一聲好！
而姜大郎沒從灶台後頭出來，但也不禁附和：「桑娘此物做得極好，配上餺飥，忒香！」
孟桑翹起唇角，又快火炒了兩道時蔬，將幾道吃食與烏梅飲子逐一放入提盒之中，準備給宋都知送去。
平康坊與宣陽坊相鄰，姜記食肆又臨近坊門，走過去並不遠。
穿過兩道坊門，沿著十字街走到南曲，看到一所匾額上寫有「宋七家」的四進大宅，便是到了宋都
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