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廚走，一邊問道：「鴨都處理好了？」
這回是陳廚子搶答：「按師父昨日交代的，拿筒吹足氣後，再封住縫，正吊在小院裡晾著。」
一說起吹氣，徒弟五人面上都閃過一絲尷尬。
孟桑瞧見，笑著問：「怎麼了？」
不提還好，一提出這茬，五個徒弟面上更窘迫了。
柱子訕訕一笑，摸著後腦勺道：「我們給鴨子吹氣的時候，恰巧被徐監丞撞見了。」
孟桑琢磨了一下那場景——
食堂中，五人身邊堆著一隻只去毛鴨子。每人都拿小筒堵著鴨脖，拼命往裡頭吹氣，而這時門口來了徐監丞，見著了五人對鴨子實施如此慘絕人寰的暴行……
「噗嗤」一聲，孟桑忍不住笑了，頂著徒弟們羞憤的目光擺了擺手，好容易才憋住。
進後廚，繞過房屋牆角，小院便在眼前。
小院兩側架起一行行杆架，僅留中間一條過道去庫房。杆架上頭掛著一隻只冒油的肥鴨，皮色白中泛著粉嫩，軀幹微微鼓起，俱是一副被卡住脖子的吊死鴨模樣。
孟桑見了這麼多「悽慘可憐」的鴨兄鴨姐，尚來不及為其鞠一把淚，就已期待起晚間會嘗到的烤鴨滋味。
畢竟這些鴨子瞧著忒肥，烤出來必定滋滋冒油，香得嘞！
粗略看過，確認這些鴨子第一步處理沒出錯，孟桑安下心來回後廚做皮水。
皮水是烤鴨一大要點，想要烤出色澤紅潤油亮的鴨皮，此物必不可少。
食材都是早早準備好的，碗中下糖、開水、酢，慢慢攪拌，使之完完全全融在一處、不分彼此。隨後端著皮水去後院，給每一隻鴨子均勻刷上淡黃色皮水，繼續晾胚這一步。
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