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碗裡的正是蚝油。
前段時間，韓徹去到各鄉補發銀錢和耕牛，也有考察各鄉地里位置，好因地制宜，找出最適宜當地發展的農產品。
然後在劉家村，韓徹發現此村離靠海極近，當時便想到了製作蚝油。
現代人對蚝油均不陌生，但實際上發明歷史並不長。蚝油是直到1888年，在廣東珠海才成立了第一個小家庭作坊。
而安南此地雖早就有吃生蚝的習慣，但多為「肉大醃為炙，肉小者炒食」。其中的炙就是用鹽糖醬油酒等各種調料浸制加工，被稱之為蚝豉。（1）
蘇東坡在《食蚝》中，也曾描述取其肉與酒一起煮食。
第二日，安南縣藕粉鋪子另一側的店鋪，突然開門營業了。
只見著那店夥計們站在門口大喊著：「免費贈吃食了！蚝油拌青菜，人人皆可過來領取！」
「上等的蚝油呢！鮮美賽過山珍海味！」
蚝油是什麼，無人聽聞過。但賽過山珍海味的口號一出，少不得就有人動心。吃食還又是免費贈送，便是不好吃，他們也損失不了什麼。
在排隊領取蚝油青菜時，還有人笑話這店家：「真真是只賺吆喝，不賺買賣啊！」
無他，只因人家開店鋪的都是為著掙銀錢。可這家店鋪，吆喝著白送蚝油青菜，鋪子裡卻一樣商品也無。
然待到他們品嘗完，瞬間大驚！
這蚝油到底為何物，單只用來拌青菜，竟也能使得青菜這般鮮美至極！
「店家，你這蚝油如何售賣？」
「店家，這就是你的不是了！既是做生意的，怎能有銀錢不掙！」
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