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許少嚴這段時間有些焦燥。
家族想開闢新的生意路子，但苦於沒什麼脫穎而出的東西。許家在平川縣算是大戶，但廣寧府的大戶也不止許家一家。再放到上京就更排不上號。
族裡用新發現的鐵礦往軍中砸開了一個口子，給家族爭來了一些糧草生意。族裡立刻就在各縣各府開起了多家糧鋪。
但糧草生意供給軍中哪止他一家。許家份額小，別人也不一定記住有個許家。要怎麼脫穎而出，爭取更大的份額呢？
之前族裡為了收籠資金，想關了各地的糕餅鋪。沒想到一個叫蘇青媖的小娘子二百兩賣給他兩個技法，倒讓吉祥糕餅鋪做成廣寧府第一家。
這第一家的名頭可不是隨便能爭來的，家裡倒捨不得把它們關了。
許少嚴對於與他合作過的人都印象深刻，尤其是從他手裡掏要過銀子的人，印象尤其深刻。
他一直有關注那蘇家娘子。
看著她開了家菜鋪，開始還覺得她放著糕餅的手藝不做糕餅生意，要去開菜鋪，想不明白她為什麼舍大錢就小錢。一文兩文一斤的差價，要賣多少才掙得回鋪子的租錢。
一開始許少嚴沒在意，以為那蘇氏不過是把菜收進來集中售賣，不像菜市那樣擺在地上，頂多就擺在架上，乾淨一些罷了。
後來他才慢慢琢磨出來，這蘇氏是想做中高層和精細市場啊。
肉拆著賣不說，菜洗切配好，皮都幫著剝了，客人別處買的雞鴨收個二文三文也給去毛。人都來店裡了，能不隨手再買點蔬菜水果？
而且她還給不方便出門的特殊客人配送上門。後來又出了餃子皮等半成品，把服務做到極致。
別家想分她的市場，打價格價，但利潤少了。服務想再跟上來，人工成本就得增加。各種成本一增加，開店不賺錢，能持續經營？繼續經營，菜價就會提上來，提價客人就變少，不提價，這裡減一些成本，那裡減一些，菜品就不一定新鮮了。
新開的鋪子分了她的生意，肉賣得少了，不想打價格戰，立刻換了思路，做起了整雞整鴨生意。還每天換一種做法，讓其他鋪子都模仿不及。
酥香童子雞別人都沒琢磨明白，她又上豉油雞了，豉油雞別人剛仿個五六分，她又不賣了，改賣叫化雞了。客人吃了幾天，還沒吃膩，她又換了新品種，把人的胃口吊得高高的。胃口一吊能不把人勾進來？進來了能空手回去？
這女人，真是。心思挺多！
於是許少嚴漸漸收起了對蘇青媖的輕視。
暗自替她算起帳來。
這做得好，一個月賺個一二百兩不是問題。加上她後來賣的種種雞肉鴨肉，可能還要賺得更多。雖然後來鎮上仿著連開了四家菜鋪，但他一個都不好看。
仿的只是形，沒有神，蘇氏的各種手段，其他家學不來，學的只不過是四不相罷了。時間長了，別人還是會成為蘇氏鋪子的忠實客戶。目前的影響對她來說只不過是短期的暫時的衝擊罷了。
他覺得她應該還有別的賺錢的路子。菜鋪可能只是一個引子，只是為了給她帶來客流罷了。
他漸漸地有些明白蘇氏為什麼舍大錢就小錢了。
做別的生意，本錢要大，後台要硬，人脈要廣，掌柜夥計要忠心，哪一環出了問題，錢沒賺到還容易陷在裡面出不來。
就說她如果要開糕餅鋪，找麵點師傅可能都是個難題。小門小戶的，有門手藝的師傅不一定會願意契賣身契。簽了也不一定忠心。
不簽契不忠心那能放心用？敢把手藝教給他？
而且任何需要本錢需要人脈的生意都是有門閥有家族支撐的，小門小戶的容易被人覬覦擠兌，一擠兌生意就做不下去。
大店吃小店，小店
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