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头顶一个青铜盏，盏内装有水，正在练习走路姿势。
李仲不解问李瞻：“练习走路为何如此麻烦。”
“一个食厮的侍者，是这个食厮的门面，无论走路姿势，说话语气，话木技巧，服饰佩带，服务技术都要有统一规定。”
李仲奇道：“我还没听说过侍者可以这样训练。”
“仲兄不要奇怪，待他们训练出来就一目了然了。”
院落的另一边，厨师们正在训练。有的在练切菜，有的用铁制炒锅放入铁砂练习掂勺，有的拿着纸张在研究菜谱，一片忙碌景象。
李仲看着掂勺厨师，手中的炒锅对李瞻问道：“这就是瞻弟所制的铁锅？”
“是的仲兄，这叫炒锅，也叫炒勺。是制作炒菜的必须物品。厨师们练习掂勺是为了提高炒菜的质量。”
“步见过二位少主。”
这时步来到二人面前施礼道。
“步放辛苦了，食厮和其他产业开业之事准备的如何了。”李瞻问道。
“禀少主，食厮再有二日就装修完毕，侍人和厨师地训练已经结束，现在加深练习，菜谱的菜品也已制作熟练。少主给的精盐练制法，醋，酱油，制作之法也已熟练。分工序，分人都安排妥当。待装修完毕就能开业。”
“书店和百货店呢？”
“书店所印之书已经于昨日印好，装修三日前已完工，随时可以开业。至于百货店各种商品都已备齐，也可以随时开业。”