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前的契条上，看完后是一声嗤笑，漫不经心地说道：“怎么，你这是来找我兴师问罪？还是找我要钱？”
“你卖的猪肉，竹鱼楼买了去，然后吃得食客闹肚子……”
“呵呵，你想要找事就明说，咱叔侄俩何必如此拐弯抹角。”周延不以为意，认定周穆是来者不善，嘲笑道，“食客闹肚子，没准是装的，故意讹诈。”
“竹鱼楼闹肚子的老汉，我观他额头上有密麻的细汗，喊疼时表情并未作伪。”红月冷清的声音响起，她观察得很仔细，知道那老汉是真的闹肚子了。
“红月姐姐说得对，那些肉的确有问题，我去后厨统算赔付时看到那些猪肉都有些肿胀，不似正常的猪肉。”绿琦也反驳道，“况且猪肉目前市场价格在150文左右，你们却以100文的价格大量出售，为何？”
“看来你们是有备而来。我们低价售出，自然得在重量上做些手脚，到头来收益并没降低，怎么，抢了你们城北的生意，眼红了？”周延嗤笑道，对他的做法，他显然不以为意，反而有些沾沾自喜。
“愚蠢，你是不是向猪肉里注了水？你知不知道注水猪肉的危害……”周穆猜到大概，可怜眼前人被利益蒙蔽，全然没考虑过安全问题。
“说谁呢，我是你长辈，你焉敢骂我？”
“不敢，我只是说做的这个事情……”
“那可不就是在骂我吗？”
“对，愚蠢。”
“……”
双方争执不下，最后不欢而散。周穆带人面色平静地离开，决定给城东个教训。而周延怒气难消，认为周穆这是刻意刁难。
……
元月五日。
周穆在周家正厅等来了城南北西和近郊的掌柜，相约议事。
人齐后，众掌柜见缺了城东掌柜胡龙，便知道周穆要对城东出手了。
……
“何谓品牌？”
“品牌是具有经济价值的无形资产，指消费者对产品及产品系列的认知程度……”
“何谓经济价值？”
“何谓无形资产？”
“何谓产品？”
“……”
周穆等人在正厅讨论了整整一个下午，最后商定成立品牌“周屠夫”，规定如下：
所有周家肉铺都需要重新挂牌“周屠夫”，必须保证铺内的清洁及售卖食材的安全性，并且总家随时会派人监察，一旦出现问题，当月掌柜的分红减半。
总家门口会悬挂刻有认证的周屠夫商铺及地址的竹牌，以防止他人效仿或者恶意败坏周屠夫的信誉。
所有周屠夫铺内装潢保持一致，店员服装一致，每天酉时八折出售店内剩余的食材。
每家店面需要配置两个护店，护店皆需要签署卖身契约，在总家培训数日后上岗。
……
林林总总十几条改进的主意，让众掌柜叹为观止，对周穆彻底拜服。
“家主，我有一个问题。”书掌柜出声询问，“铺面清洁这一条我也很赞同，但是问题实在难以解决。”
其他掌柜纷纷附和，猪肉铺能干净到哪去呢。
“这个问题，我会派人去处理，你们就等着看吧。”周穆卖了个关子，“如果没有其他问题，大家回去都着手整顿吧，争取三日后就能开店。”
……
元月六日。
周穆安排紫藤负责各家店铺整顿一事，自己则和项管家等人暗中摸清了所有仆人的底细，并没有其他可疑的人员。
周家仆人分为两种，一种是签了卖身契的，一种是如赵大那种签的仆契。
周家现如今算上关封，有护院四十一人。
客卿执事只
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