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麻八的猪头和猪蹄用刀子用力刮表皮。
然后把猪头破开，继续冲洗，刮一遍用清水冲洗一次，然后继续刮，啥时候把犄角旮旯里的猪毛清除干净，表皮的死皮清除干净，就算第一步完成了。
接着就是用碱水浸泡十分钟，主要是去腥臭味。
然后放入冷水中加热，放入生姜，料酒或者白酒，其实最需要的一种原料是料酒或者白酒，主要是去腥，奈何谁家都没有白酒，若是平时不急着用，还能到城里酒厂去弄一些，这急着用呢，也没有功夫跑城里专门要几瓶酒吧？
只能是放生姜了。
水烧开，约么有十五分钟捞出。冲洗干净，再次检查有没有遗漏的猪毛，清理干净，放入锅中开始卤煮。
没有高压锅，没有后世丰富多彩的配料，只有葱姜蒜，花椒八角，都扔锅里，放盐，烧火开始卤煮。
大火煮二十分钟改用小火焖煮三个钟头，用筷子一扎入肉，那就可以吃了。
看着眼巴巴盯着大哥煮肉的大锅，韩述苦把四只猪蹄捞出来晾凉，四小只一人一只开始啃起猪蹄。
看着四小只啃的满脸都是油乎乎的，双手也是油乎乎，都卖力地啃着猪蹄，韩述苦内心很是满足，只要四小只吃的舒服了，韩述苦就感到非常幸福。