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，「火鍋吧。」
原本是打算炒菜的，居中一個毛血旺。
可現在看來……陰雨綿綿的日子，還有什麼比火鍋更合適的呢？
縱觀中國上下5000年的悠久飲食文化，要論含蓄，數不勝數；可要論張揚，火鍋稱第二，絕無人敢稱第一。
它就像熱情而霸道的女郎，是個異類：
「哼哼，既然來到我的地盤上，那就是我的人啦。」
那自始至終翻滾著的湯汁，打著滾兒，冒著泡兒，不遺餘力地將濃香催發出來。
染了食客們的髮絲，熏了大家的衣裳，甚至露出來的肌膚呀，也帶了滾滾香氣，仿佛也成了一盤佳肴。
反正非要給你做點記號才行。
你說它粗糙吧？
確實，無論葷素，什麼也能丟進去涮一涮。
可你說它細緻？也真細緻。
毛肚、黃喉、鴨腸等等，諸如此類，想吃？沒那麼容易！
七上八下，得守規矩呀。
等你耐著性子壓著氣提出來，往蘸料碟里一滾，再往嘴巴里一扔，一嚼。
鮮香脆嫩，柔美爽滑……
就那麼一瞬間，之前種種忍耐全都得到了回報。
最好的回報。
廖記餐館提供四種鍋底：
骨湯，麻辣，菌菇，以及番茄鍋。
總能選到自己喜歡的。
北方人吃火鍋喜歡蘸麻醬碟，南方人大多偏好油碟，還有的傾心干碟，不一而足。
不過，怕什麼呀？來都來啦，不如都試試！
麻醬醇香濃郁，油碟細膩爽滑，紅彤彤的干碟像辣妹子，像好漢子，爽朗赤誠，沒有半點遮掩，就這麼直衝沖地來啦。
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