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色香味形俱全，而刀工就是「形」的體現，刀工的好壞也直接影響到人對美食的第一印象。學廚之路艱辛，刀工不可或缺。
她當徒弟時也是不分嚴寒酷暑苦練刀工，若是楊逸接受不了，她還要重新找助理才行。
江綿綿也沒說什麼斥責的話，徑直拿過新鮮洗淨的牛裡脊，先切成兩厘米厚度的牛排再切成手指長短的小黃瓜條。
「接著咱們來處理牛裡脊，先切成我手中這樣大小的長條，加入鹽、油、糖、料酒和老抽這些調味品再攪拌均勻醃製20分鐘。」
江綿綿把牛裡脊放好，把要用到的番茄切成薄片，辣椒切碎裝盤。
牛肉條相比肉絲好切得多，也許是感知到綿綿似有若無的失望目光，楊逸收起壞情緒，切得十分賣力，江綿綿剛放完調料，他就切好了牛肉條裝碗，然後眼巴巴地看著江綿綿。
因為切肉切得太專注，楊逸並沒有記住江綿綿放的有哪些調料。
說真的，小奶狗這樣盯著，頂不住啊。
她把失望暫拋腦後，溫聲教授楊逸如何把控這些調味品的份量。
等到江綿綿講完，牛肉也已經醃製好。
江綿綿起鍋熱油，撒了幾顆切成小圈的小米椒。
滋啦——
【清暉：阿嚏，離遠點離遠點，辣果，不對，辣椒真的太刺鼻了。】
【肝不動了：但是水煮肉片的味道好刺激啊，愛了。】
她將鍋底溫度調低，放入提前醃製好的牛肉條。
牛裡脊嬌嫩，在接觸到熱油的一瞬間發出「滋滋」的聲響，不過數十秒，牛肉就變成淺淺的褐色。
江綿綿把牛肉翻了個面繼續煎制，牛肉表面的小油泡噗噗噗爆裂。
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