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酱牛肉，从传统的认知中，牛腱子的好坏，卤料的优劣，甚至于有没有老汤加持都是其中重要的部分。
在王铭的认识中，【小刘味道】这个一共开了没几个月的小店，和老卤应该是八竿子打不着边。
既然没有老卤，那酱牛肉里面那种带有岁月沉积味道的厚重感，肯定是没有的了。
当然了，‘没老卤就不好吃’这种刻板印象也不见得就是对的。
王铭曾经就吃过一个卖酱肘子的店，号称全新鲜料，一样好吃得不得了。
从内心深处，王铭对于【小刘味道】的酱牛肉，充满了期待感。
在现在这个物质极度丰富的社会，超越期待是何其困难的一件事……
但是，【小刘味道】做到过远远超越自己期待的这件事情，所以其实王铭对于即将上桌的酱牛肉还是挺有信心的。
只是他目前还不知道这种期待到底能超越多少。
而跑进厨房的刘辰昊，此时却正在纠结。
纠结到底上哪种酱牛肉的问题。
从系统处学来的酱牛肉，一共三种。
第一种近乎于白灼，只放葱姜和一点点盐，最后配的是蒜清酱，蘸着吃。
第二种则是酱卤，和蓟市市面上常见的酱牛肉是一个做法。
而第三种，则是辣卤。
原本刘辰昊以为辣卤出来的味道应该和鸭脖子什么的差不多，但实际上做出来之后，味道是比较厚重的辣味，倒是少了一些清新的辛辣。
这里面，最主要的是用到一种辣酱。
不是郫县豆瓣，也不是剁椒辣酱，和韩式辣酱更是相去甚远。
刘辰昊查阅了系统给的提示，才明白这是一种特调的辣酱。
反正只看产地，地球上没有。
可是刘辰昊却知道，在国内的某个地方，一定有辣味卤牛肉存在。
“兄弟，先把牛肉给我上来吧，酒都开好了。”王铭在门外喊了一嗓子。
“来了。”
刘辰昊答应着，最后干脆每一种都切了一些，一并装在了盘子里端了出来。
见王铭面前没杯子，刘辰昊又给他找了个杯子过来，“王哥，尝尝味道，不知道你喜欢吃哪一种，就都给你切了一些。”
王铭早就发现了端倪，听了刘辰昊的介绍，总算是明白为什么一盘子肉里面会有好几种颜色。
低头闻闻，味道很香，但稍微有些复杂。
王铭给自己倒了一杯酒，没喝，他怕酒影响嗅和味觉，好东西必须先尝尝，再配酒。
第一片，王铭夹起的是白卤的牛肉。
牛肉不用对着阳光，筋络的部分就通透得如同水晶。
如果是普通牛肉，必须要切薄到一定程度才可能透光，但刘辰昊端上来的这个白卤切得并不薄。
这就说明，牛肉的品质绝对是顶级的。
王铭把白卤牛肉夹到鼻子前闻闻。
一阵牛肉特有的香气钻进鼻子，他舒服的差点儿呻吟起来。
口水在口腔中打转，王铭将筷子上的牛肉在蒜清酱里蘸了一点，一口吃下，然后闭着眼睛慢慢品味。
咸鲜中带着一点蒜的微辣，咀嚼的过程中，居然还能从牛肉中感受到汁水的鲜香。
不凡！
好！
王铭忍不住心中赞叹。
别管其他两种肉是不是好吃，单就这一个白卤，就超越预期了。
王铭抿了一口酒，夹起了一片酱卤的牛肉。
这一种做法，王铭在蓟市到是非常常见，基本上饭店，超市，或者一些街边的档口什么的，卖的都是这种做法做出来的酱牛肉。
酱卤牛肉好
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