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也是當時社會階級矛盾最尖銳的地方之一。明王朝在這一個省里分封了七個藩王，加上官僚地主的巧取豪奪，造成了土地高度集中，農民如牛負重。在明末多事之秋，頻繁的軍隊調動、官差的往來，更使河南這塊四通八達之地首當其衝。連年的大旱、蝗災，把河南變成了赤地千里。明政府在這樣大荒之年，仍然毫不放鬆追逼錢糧。掙扎於死亡線上的農民，除了奮起反抗之外沒有任何出路。
保存下來的一些記載可以構成一幅幅觸目驚心的圖畫：
&ldo;至己卯（崇禎十二年）旱、蝗，自秋至明年不雨。其年庚辰（崇禎十三年）又蝗，僅能種而禾實不稔。斗米直可千錢，民間素所藏蓄者一時搜掠都盡。瓜果棗柿不待□而殘，漸及草根、木皮、糠秕、山蔬，侈雲富貴家糧也。十月之交，環輝山皆盜，以人為糧。千夫長擒來戮諸市，人爭啖之。至二之日大寒，人益困，有父母食子女者，子女食父母者，夫妻、兄弟、朋友、鄉鄰互相食者。餘人之衣冠動靜猶昔，性情驚疑為豺狼。過歲春事益奇，人死已歸土，丘壠欲乾，取厭朝飢；未成人孺子轉盼不見，則已在釜中矣。孀婦單丁，誘殺充食者無寧日。輝之四圍，村落並無，居人十存一二者皆住郊關。每中夜徬徨，或聞呼號啼救之聲，皆奸人用計噬人，人每不敢救。食肉多爨人骨，間亦有以人頭顱灰作面同人汁噉者，余骨棄野外。首骨如東陵瓜壘壘無算，特少蔓耳。脅臂小骨，狼藉於道，每郊行，足履於上，搰搰有聲，如在麻秸上。傷心酸鼻，嘗不忍過。&rdo;3
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