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着菜叶虫子混着米糠长大的，是真正的农家土鸡。肉质紧密又肥嫩，开膛破肚之后下水清洗能洗出一盆的油来。
板栗下水煮四五分钟，能徒手剥开壳，掰成两瓣。鸡肉拆出大骨，下水焯，白酒葱姜花椒八角冰糖煸炒至肉皮泛出黄红色。盛起来移到砂锅，加水没过鸡肉，加入板栗。小灶中火舔着砂锅底，水咕噜咕噜地泛起泡泡，吸干了板栗和鸡肉里的精华，香浓诱人。
午后灼热耀眼的阳光照入柴房，散在锅上，鸡肉泛着油亮的黄，跟涂上了一层红色的釉质般诱人。直到汁水煮得呈凝滞浓稠将干，赵兰香才将红烧板栗鸡盛出来。