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作為一個從小吃豬頭肉長大的姑娘，關曉曉完全沒覺得鹵豬頭肉是個重口味的事情，這玩意兒不管是炒著拌著鹵著燉著都超級好吃啊,而且一個豬頭每個部位的肉口感都不一樣，相當於一豬頭好幾吃，簡直不要太饞人好嗎？
關曉曉對賽爾大叔的擔憂熟視無睹，給解凍的豬頭來了個火浴，用噴槍將每一寸皮膚都燒得微焦發黑，然後泡進熱水裡用刷子將上面焦黑的那層刮掉清洗乾淨。
這一步不但能去掉那些遺留下來的毛根，而且還能去掉肉皮的腥味，除了醃製肉和烤肉不需要這一步驟，剩下帶皮的豬肉最好都這樣處理一下，去除腥味之餘還能讓肉皮的口感糯而不硬。
豬頭除了外部的毛需要處理之外，豬舌也需要單獨處理，外面的一層白色物質硬且不能吃，得下水煮一下，然後整個剝掉外皮。
處理完了豬頭，關曉曉順手把蹄髈也一起處理了，比起豬頭，這蹄髈倒是好讓人接受的多，也更好清洗處理。
所有準備工作都處理完畢，關曉曉燒了一大鍋水，給裡面丟了一大塊姜和蔥結，將所有需要滷製的肉類一股腦的丟了進去，蓋蓋子之前借了賽爾大叔一杯星際特產酒倒了進去，這三樣東西全都是去腥好手，這樣焯水出來的肉才能香而不腥。
鍋里的水大火燒開，再煮上六分鐘就可以把原材料撈出來，用水把殘留的血水煮出來的浮沫清洗乾淨，控在一邊，就可以準備滷汁了。
之所以決定滷肉，是因為關曉曉前段時間花了好大功夫做的醬油終於成功出爐，自製醬油醬色濃郁湯汁暗紅濃稠，她加了些別的料在裡面，讓它既有老抽的顏色，也有生抽的鮮美，雖然成品不算太多，但能夠一次成功已經很讓她欣慰了，反正材料還有的是，以後再接著做就行。hr
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