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分灑進了已經切好的肉片裡，加了適量的鹽，將肉先一步醃起來。
關曉曉把醃肉放到一邊，另找了個盆兒給裡面按照二比一的比例放了澱粉和麵粉，打了幾個雞蛋後，把剩下的現磨花椒粉和適量鹽倒了進去，最後給麵糊里加了些水，讓它微微粘稠卻又具有一定的流動性。
關曉曉把做好的麵糊和肉混合在一起，蓋上蓋子放進了冰箱。
其實小酥肉現吃現做並不用隔夜冷藏，不過關曉曉怕明天第一天營業忙不過來，就乾脆提前弄好了放進冰箱，明天只用撈出來炸一下就能出鍋，風味也不會有太大差別。
關曉曉醃好了小酥肉，那邊醬的骨頭和滷肉也已經煮的水霧翻騰醬香四溢，關曉曉將鍋轉移到放了炭火的小爐子上，這爐子裡的炭火不多，火焰也很小，算起來剛好能再燉幾個小時，然後火力就會小下去。既能給鍋里的肉保溫，又不用擔心火力掌握不好燒乾了鍋。
做好這些事情，關曉曉檢查了一下想了想沒有遺漏的東西，就準備關門回去睡覺了。
外面三個小孩兒早就剝完了所有的蒜頭，蘇珊靠著莉娜，莉娜靠著蓋亞，都困得東倒西歪了，只有蓋亞還坐得筆直，很有哥哥樣子的讓妹妹靠在他身上睡覺。見關曉曉出來，立刻揉揉眼睛說道：「姐姐我們回去嗎？」
關曉曉忙了半天，以為他們早都已經回去了，沒想到居然還在外面等著，心裡有點兒感動，拍拍蓋亞的肩膀，「走，回家睡覺。」
外面天已經很黑了，幾個人也沒有再驚動賽爾大叔，相伴著往家走。hr
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