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第64章 石子餅 (第2/3页)

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乎完全沒有問題。

最終放過了室內光子,嘆了口氣說:「居然是你老闆啊。」

「可惜了。」

「如此年少多金又長得帥的好男人,也不知道會便宜了誰。」

——

此時,劉明輝已經牽著大黃回到家中。

才剛解開牽引繩,大黃就飛快跑到自己狗窩裡一趴,睡了起來。

劉明輝有些繃不住了。

吃了睡,睡了吃,就連出去遛狗,都是自己強行拖著去。

這怕不是某種新品種的豬吧?

可是,它吃那麼多,也不見長肉啊!

不說小狗是長得最快的時候嗎?

算了,不愛鬧騰是好事。

真要鬧騰起來,才有劉明輝煩心的時候。

劉明輝想了想,直接去了廚房,準備開始製作石子餅。

手指捏了捏麵團,發酵的倒是剛剛好。

石子餅,有很多種做法。

最簡單的就是在表面撒上一層芝麻,光吃麵粉本身的味道。

再複雜一點,則是會在其中包上一些餡料。

劉明輝想了想,準備做紅糖芝麻餡的石子餅。

將紅糖打成粉,然後拌入適量白芝麻和麵粉,紅糖餡就算是準備完畢。

有些人會奇怪,為什麼紅糖餡要加麵粉。

這是一個小技巧,防止紅糖流糖。

不僅不均勻,還容易因此燙到手。

將醒好的面,揉成長條後,分成大小合適的劑子。

再用擀麵杖擀平,就可以準備包石子餅了。

類似於包包子的手法,只不過不用折出好看的褶皺封口。

只需要將紅糖餡均勻包在中間即可。

然後用掌心將包好餡料的麵團壓扁,再用擀麵杖擀成合適的大小即可。

由於有餡料。

所以擀麵的時候一定要小心。

儘量在將餅擀薄的同時,也要保證餡料的均勻。

餡料不均勻,會非常影響最後成品的口感。

反覆幾次,劉明輝的身邊出現了幾個圓圓的餅。

最後在餅面撒上一層白芝麻,準備工作就算是完成了。

起鍋,換平底鍋,放入石子進行加熱。

這樣表面積更大,也能增加石頭的利用率,和對火候的掌控。

等到鍋內溫度足夠高之後,剷除一半石子後,將麵餅一張一張平鋪在鍋內的石子上。

由於劉明輝的平底鍋比較小,一次也僅能製作三張石子餅。

這時候,再將剷出來的滾燙石頭平鋪回去,繼續用小火加熱就好。

不用蓋鍋蓋,鍋蓋會影響水分的散失,讓石子餅不夠香酥。

大約過了五分鐘,石子餅差不多成熟。

扒開上面的石子,取出石子餅即可。

這時候千萬要注意,別被燙傷。

至於石子餅,也一定要趁熱取,否則容易和石子粘連。

雖然剛剛吃過炸雞,面對散發著濃濃香味的石子餅,劉明輝也有些嘴饞。

只可惜,剛出鍋的石子餅還是有些太燙了一點,需要等一下才能使用。

如此反覆,劉明輝準備的麵團大概做了五鍋石子餅。

整個廚房裡,瀰漫著好聞的麵粉清香。

此時正好第一鍋石子餅也冷卻到了合適的溫度。

劉明輝拿起一張,就吃了起來。

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