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审查完冰窖的进度后，施哲也没闲着，开始筛选制盐工人。调味料每日都在消耗，仅靠厂房内几名年幼的制盐工人，完全无法满足泡面厂需求，扩大食盐的生产规模，迫在眉睫。
施哲听从几个读书人的建议，从附近城镇挑选流民，这些人每日忧愁温饱问题，背景干净，只要给以安稳的住处、食物，稍作培训，双方建立信任后，必将忠诚于施哲，这份来之不易的福缘，他们内心感激，自然会抓紧，切不会做出背叛之事。何况流民大部分是因为天灾而无家可归之人，工厂招聘流民，可缓解官府的压力，利于社会治安，更是一大善举。
玩弄人心这块，施哲并不擅长，前世疲于工作，为数不多的朋友聚会谁还耍小心眼，皆是互相坦诚相待。
安全起见，招聘的流民会分发到工厂标配的工作服，并且入厂前由厂内的郎中仔细检查身体，做个体检。身体无恙的，由老员工带领，参与工作。身体患有疾病的，可免费获得治疗，痊愈后再参加工作。
几个读书人说的没错，流民最容易控制，免费的医疗、丰富的食堂菜系、柔软舒适的被褥、干净的工作服，以及每月分发的一百五十文的工钱，这些对于他们来说，也只有在梦中可能遇见过。流民心中自然对施哲感恩戴德，更有甚者，见到施哲双膝下跪，叩首谢恩。这也是施哲第一次感觉到自己做的事竟如此有意义。
永嘉县，钟府，钟瓯越书房。
“老爷，施府那边来信了。”钟府管家李越合上房门，走近家主身旁，小声提醒道，将一封密信交到钟瓯越手中。
“施府最近排查放松了？”钟瓯越放下手中的毛笔，架在笔搁上，接过尚未拆封的密信，询问道。
自从刺杀案发生后，施府下人的进出都会受到护卫的监管，日常送入施府的食物、衣裳等物品，皆要仔细搜查一遍，防止利器进入府中。为防暴露，施府内的内应早就与钟瓯越断了联系，静默了整整两月有余。
“未曾放松，多半是他有要事禀告，否则不会冒着巨大风险将信件送出。”李越猜测，信件依旧从老地方拿回，只是这次多了一包纸袋。
打开信封，铺开纸张，赫然写道。
“施府子孙施哲，发明鲜虾鱼板面，帮助朝廷解决灾区粮食问题；两月前，施顺义、黄滨、施哲三人在祖地进行试验，似乎是一种武器，于山脚亦能听见雷鸣般的巨响，望见群鸟惊飞，需留意；施哲发明廉价的制盐技术，制备的精盐我已送来样品，制作工艺被严格保密，目前尚未接触，此事必须重视，这将是施家垄断盐市的重要手段；施家工厂在建，我观其建房工艺、过程，属实先进，一旦工厂建设完成后，施家的力量将大幅度上升，皇帝赐字，声名显赫，日后恐难有商行与其匹敌；施府似乎对我已生防范之心，之后一段时间暂停联系，最近施家的动作过于骇人听闻，我只能冒险一试。以上之事，望家主认真考虑，尽快拟定对策，不可坐以待毙。”
钟瓯越阅览信封后，危机感油然而生，施府内的这枚重要棋子从未传出过虚假消息，甚至几年前轰动全国的施家运送银两被劫的案子，依靠其传出的消息才得以发生。
钟瓯越一点点地解开包裹纸张的细绳，初见食盐那一刻，瞳孔骤缩。映入眼帘的是一颗颗洁白、干净透彻的盐粒，他曾在京都的盐坊见过，就这眼前一小包食盐的售价，高达两百文，且只有京中的达官显贵、富商才会购买，可眼前的这一小包细盐，竟然比盐坊所产之盐品质更佳。
钟瓯越拈起一小撮食盐，放入嘴中，细细品尝，除了盐味，毫无其他涩口的滋味，如果这种盐批量生产，传统的粗盐必定失去市场，整个盐市将会被施家垄断，作为日常必需品的食盐，其受众之大，利润之高，是各大商行必争的行业之一。
不
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