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知道他和哲普老板之间的过去。
只是默默而执着地以行动来表达他对哲普的感恩。
”这餐厅是臭老头的一切。
我已经从那臭老头身上拿走太多东西了…所以我不希望他再失去任何东西！”
见到索隆与鹰眼、路飞与克利克的战斗之后。
山治省悟了，他明白这份理想必须付出实践的代价。
离去之时，内敛的山治什么也没说。
直到听到哲普的一句：”保重。”
泪水终于决堤，跪下。
”哲普老板，谢谢您长久以来的照顾！我永远不会忘记您的大恩大德！”
看似舍弃自尊的下跪和痛哭，却是多么动人的一幕。
再多言语也表达不了山治的心情。
选择在众人面前表达出来，山治宣告了他发自心底最诚挚而深刻的感激。
带着梦想，山治出海了。成为g.m.的专属厨师。
不仅费尽心思张罗众人的餐点，更要保护食物不被路飞偷吃掉。
坚守厨师之职，山治依然在职份上忠心。
同时也是路飞海贼团的战斗主力之一。
”我是一个厨师，厨师的天职就是煮食物给想吃的人。”
尾田并没有说明山治为什么想成为厨师。
但在山治的童年回忆里，可以看见他从小就在厨房见习。
小时候的山治是个倔强又单纯的孩子。
而他最大的梦想——allblue，拥有最多样、神奇而美味的食材。
即使遭受别人嘲笑与不解，山治依然坚信世上存在着这片梦想之海，并且为此不断努力。
后来有幸能遇见和他怀抱同样理想的哲普。两人开了餐厅之后，仍然不忘记这份目标。
山治对于自己的”厨师”身份既自豪又自信。
”厨师”不仅是工作，更是以全副精神、心力所投入的生命。
他乐在其中。包括梦想（allblue）、能力（踢功）、性格和领悟都与此有关。
我特别喜欢他在初登场所说过的几句话：
”钱...能买到任何东西吗？别糟蹋食物！”
”对我而言，只要肚子饿的就是客人。别逞强了，快吃吧。”
”菜刀是厨师的灵魂，怎么能随便给人拿走呢？”
”笨蛋！如果我怕火的话，还能当厨师吗？”
”厨师的双手就是命，不能弄伤。”
山治看起来随性，仍然有所坚持。
童年濒死的痛苦使他对生命有更深刻的体验。
他的自尊也不允许他轻易妥协。
只要有人污蔑他的信念，他一定会给对方好看。
看似冲动，但也显现出山治为了维持自己信念的坚定不移。
”让淑女哭泣，根本就不是真正的男子汉。”
就如同一些欧洲中古文学，中古时代的骑士会拯救贵妇一般。
山治也拥有着对女人的特殊情结。
秉持着dyfirst”的信念，不仅待女人极好，而且无论如何都站在女人这一边，保护她们。
有人质疑山治是否是因为性别岐视才如此偏袒女人。
我想不是。
如果仅是轻视之心，他大可不必多次拼命到舍命的地步
山治绝非好色无礼的登徒子。
相反地，他对女人敬畏之至。
他确实喜好亲近女人。一看到女人总是眼冒爱心，连吐出来的烟也是爱心，可见他多么快乐。
但这些都只是他的意念与感受。“止于情，发于礼”，山治不曾对女性失礼过。
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