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「……」
仨人跟老帽似的，眨巴眨巴問：「鯪魚是什麼魚啊？」
「近海魚，津門那邊產。」
朱家溍從民國過來的，愛吃，也會吃，道：「糟溜魚片這道菜啊，必須用鯪魚做，而且得是立秋之後，立冬之前，撈一條斤半的鯪魚。除開這個時間點兒，叫這道菜的都是外行。」
他又夾了一口嘗嘗，更是搖頭：「手藝也不成，不夠脆。」
許非咧了咧嘴，跟這幫人比不了，兩輩子都不知道吃魚怎麼叫脆，特麼就知道吃蘿蔔挺脆的。
馬衛都一聽，有點下不來台了，忙道：「哎喲，這怪我，是我不懂行。」
「不怪你，是豐澤園不成，它就不該寫菜譜里。」朱家溍笑道。
「哎，今天算受教了，您真是講究人。」海晏給鋪了個台階。
「是是，這才叫真講究。」馬衛都也點頭。
「我倒覺著不是講究，是時令。」許非忽道。
「這話怎麼說？」
「立秋之後立冬之前，鯪魚正長到一斤半的時候，口感最佳。過了立冬，可能就長到兩斤了，肉質就不那麼鮮嫩。
說白了就仨字，及時吃。
草莓上市，吃草莓；荔枝上市，吃荔枝；蟹子肥了，又吃蟹子。外人看了叫講究，其實就是合時令。
只不過有些人家富裕，能達到有什麼就吃什麼的條件；有些人家貧苦，只能是吃得起什麼就吃什麼……」
噝！
老馬和海晏琢磨琢磨，紛紛點頭：「是這個理兒。」
朱家溍也眼睛一亮，「及時吃，這仨字秒啊！回去我就找商錫永給我刻個章……」
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