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后世人对于吃肉这件事当然是司空见惯了，甚至吃肉吃到腻了之后，还衍生出来素食之类的饮食风尚。但这些在古代人眼中是绝对难以想象的一件事。无他，古代吃肉的成本太高了。
绝大多数人，一年能吃上三五顿肉，那已经算是不错的人家了。至于顿顿有肉这种事，只有实打实的贵族之家才有可能实现。
所以，一听到李信说“隔三差五吃顿肉”这样的说法，张松和张全福均是忍不住心生向往。连王贵、张本和陈虎这些曾经历过穷苦日子的老兵都忍不住冒出期待的目光——王爷，他真的能做到吗？让这一整个村子的人，都过上能吃肉的生活？
一行人来到张松的家。猪圈就修在他家的屋子后面。猪圈分成两部分，左边关着上次被阉掉的猪，右边则是没有阉过的猪。两群猪被关进张家猪圈里时，月龄差不多是一样的，但如今看起来，左边的猪显然比右边大了一圈，而且全都懒洋洋地躺在猪圈里面睡觉，根本连动也不想动。
猪圈毕竟又脏又臭，陈幼澜和小铃都没有捂着鼻子躲远了。李信让润娘在原地等着，自己则领着其他几个大老爷们儿凑上去看看猪的生长状况。果然很是喜人。
程处默听了张屠夫的介绍之后，很是惊奇地说道：“没想到去掉那玩意儿还有这种效果。信子，这种事儿你是怎么知道的？不过，难道这猪和人还不一样？怎么宫里那些阉人就没有长胖？”
李信听得满头黑线，根本懒得跟程处默这种草包解释，而是转向张全福道：“张老，你也看到了，劁猪是真的有用的。猪被阉了之后，脾气温顺又不挑食，长肉又快，只要明年全村家家户户都养上几头猪的话，乡亲们不仅有肉吃，还能卖钱呢。”
张全福苦笑道：“吃的话，村里都是过惯了苦日子的，都不挑食。但是卖钱，可不敢想。猪肉都是臭的，除了村里的苦哈哈，谁会出钱买这样的肉吃？”
李信道：“我不是说过了吗？猪被阉了之后，肉就不臭了。”刚说完，他就知道光凭语言很难打消人们对于猪肉骚臭的刻板印象。于是，他随手指着左边猪圈里最肥的那头猪道：“张松，来，就那头猪，把它抓出来，杀了。今天我就让你们尝尝手艺，看看到底是猪肉臭，还是你们不会做。”
张松是倾向于相信李信的，毕竟他亲眼见证了李信所说的阉割可以帮助这些猪快速长肉。所以，他二话不说就按照李信的吩咐进去把猪逮了出来。
当然，这些猪其实也没多大，估计也就一百斤上下的样子，还不算是成年体。李信只是想让大家尝尝味道的话，倒是够了。
张松确实是个熟练的屠夫，而且身材很魁梧，一个人就轻易制服了一头猪，将它强行抓出猪圈。李信示意张本和陈虎上前帮忙，三人便顺利地把猪捆在了一个长长的条凳上。
李信道：“你们之所以觉得猪肉骚臭，主要有两个原因。第一是没有阉过的猪，身体里会不断地产生一种臭味的物质，这种物质会分布在它的肉里面，吃起来会显得很臭。第二就是因为你们杀猪不放血，血淋淋地煮，煮出来当然会带有腥味。”
张松和张全福似懂非懂地听着。陈幼澜和小铃则是搂着小润娘站在稍远的地方，微微皱起眉头。她们都不太适应眼前这种有些粗暴的画面，尤其是那只被捆着的猪还哀哀叫唤着，听起来很是可怜。
李信大致解释了原因之后，用手比划着，手把手地教张屠户应该怎么杀猪，怎么放血，怎么处理那些猪的内脏。张松认真地听着，一一记在心里。
等到全部讲完之后，李信才道：“我不想看杀猪，你等我带着他们走了以后你就动手吧，我们先到处去逛一逛，过一会儿再回来看。”
秦怀玉笑道；“杀个猪有什么好怕的，干嘛不就在这里看着？”
他
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