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等到雞卷變成了金黃色，薛盈便把它們從鍋里撈出來瀝乾油，盛在白色的瓷盤中，美食配美器，倒也分外相宜。
那一廂劉娘子的羊頭簽也做好了，是用傳統的方法，將羊肉餡捲入羊網油中炸制而成的，劉娘子將它們盛在銀盤裡，金白相間倒也十分誘人食慾。
這兩盤菜很快便送到太夫人房中。從菜的外形上看，二位廚娘的手藝似乎不相上下，太夫人一向喜歡吃羊肉，便先夾了一塊羊頭簽品嘗。
因劉娘子精選了羊臉上最嫩的兩塊肉，又有浸漬了淡酒的蔥芯去除膻味，那羊頭簽既酥脆又鮮美，太夫人笑著稱讚道：「果真馨香脆美，劉娘子手藝非凡，我今日口福不淺。」
「太夫人過譽了。」劉娘子忙謙虛幾句，掃了薛盈一眼，面上難掩得意之色。
有劉娘子的羊頭簽珠玉在前，此時太夫人對薛盈做的雞絲簽並不報太大期待，隨意夾起來嘗了一口，眉毛一挑問道：「薛娘子，這雞絲簽的外皮是用什麼做的？嘗起來似乎不像是豬網油。」
薛盈笑笑道：「回太夫人，是用腐皮做的。」
陳管家見太夫人現出迷惑的神情，忙解釋道：「豆漿加熱煮沸後，表面會出現一層膜，乾燥後便是腐皮，這是坊間小民常吃的食物，未免粗劣了些，小的平時不敢進呈太夫人食用。」
太夫人忍不住又夾起一塊雞絲簽來品嘗，雖然經過油炸，但有清爽的筍丁雞絲做餡料，入口絲毫不覺得油膩。最妙的是炸得酥脆金黃的腐皮，嚼在口中有隱隱的豆香和花椒香，與鬆軟的內餡極為相配，她不由笑贊道：「薛娘子的雞絲簽也很特別，是很清爽的味道。」
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