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細辣椒粉、一大勺蔥花,還有薑蓉蒜蓉,再往上面潑熱油。潑了油之後再放生抽、老抽、醋、糖、鹽、孜然粉還有花椒油。
調料調好了,之後就是處理蓮藕了。
蓮藕先切片,再切丁。比起其他蔬菜切丁的過程而言,蓮藕切丁算是比較容易的了。它比較規整,也可以比較規整地完成切丁這一過程,祝一宛很快就完成了。
把蓮藕們放到大缸里,倒入了調料,拌好,就算完成得差不多了。
她對這些步驟和調料的用量熟記於心,但是因為是第一次做,所以動作上還是比較生疏。
最後一步放上香菜,要等客人點了這菜,才放上去。
後面祝一宛還做了一批,這一批專供外賣,就在完成涼拌這一步驟之後就放上了香菜。
涼拌蓮藕完成了,後面就製作涼拌海菜了,不僅涼拌菜,還有滷菜,也都是這個時候完成的。
這類吃食因為需要一定的時間入味,最好就是在正式營業之前就完成,後面營業的時候直接取用就好了。
甚至滷味都應該昨天晚上就開始滷了,只是祝一宛昨天晚上有別的事情,暫時顧不太上滷味,所以放到了第二天。
忙活了一個上午,到了十點,才算是正式營業,開了店門。
外面排隊等著的客人一進來就熟練地點菜,幾個老顧客了,上來直接要新菜,當然,包括才上沒有多久的可樂雞翅三道新菜。
店裡有客人了,就更忙了。
冼晏是在中午十二點多一些過來的。
趙果的事情說實在的並沒有對一碗餐廳造成多大面積的影響。首先,一碗餐廳本身就不是很出名的餐廳,再來,趙果自己也沒有很好的策略去引導輿論。hr
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