天才一秒记住【第一中文网】地址：www.dyzww.cc
。
精心挑选的猪肉五花部位就算在古代也是最好的猪肉部位之一。
肥瘦相间的五花肉被细细剁碎调味后加入淀粉葱姜水搅打上劲，然后用猪皮精心熬制的高汤皮冻被小心翼翼的切成丁状，然后和肉馅混合好后再加入一些萝卜丝，吃起来口感会更清爽一些。
擀开的包子皮小小一张包进去一块打肉馅，大师傅手速超快的包着十八个褶子的小包子。
“不用包那么精心，把口子封好封紧就行，到时候封口的这一面要朝下面。”严绮云赶紧制止对方多做无用功。
这种煎包是直接在平口铁锅中煎熟的，所以封口那一边面团比较厚，放在下面比较容易熟，因为不是发面也不需要发面，一个个的小包子被一圈圈的摆放进厨房最大的一个刷了油的平口铁锅中。
花生油的天然油脂香味随着温度提升而在厨房飘散开来，看火的小太监小心翼翼的控制这火候，如果太大火的话很容易把底下那边烧焦，而里面却还是生的。
火候这一点是不要严绮云操心的，只要他们不走神，做出来的东西也许不合严绮云的口味，但是绝对不会是烧焦或者没熟的。
这个水煎包的配方也是严绮云比对了一些配方中选择的自己最想吃的那种。
其实一般还是纯肉的比较多，还有纯牛肉馅的，但是这会儿本身冬天就吃不到什么蔬菜，严绮云份例里面有的情况下，还是愿意多吃一些的。
小小一个的包子也就半个巴掌大，在小火煎烤下，很快就开始有油脂的香味。
不得不说，植物油和动物油的香味闻起来真的还挺明显的，两种油脂在严绮云看来各有优劣，适用于不同的美食。
为了防止包子煎焦，在差不多的时候锅里还放入了一大碗的淀粉水，然后盖上锅盖焖烧一伙儿，一锅焦黄的水煎包就出炉了。
水煎包的上面还有黑芝麻，在锅里的时候，芝麻也在高温下变得香脆，俨然就是严绮云印象中的水煎包。
说实话，对御膳房的御厨们来说，只要有详细的方子，做法上面真的难不倒他们。
毕竟现代厨师做不好饭最多没有生意，这会儿的御厨做不好饭，有可能掉脑袋的！
虽然老是自觉仁慈，但是康熙真的没少摘别人脑袋，对他来说一条人命也不过就是一句话的事情。
一锅水煎包约莫得有小一百个，这个水煎包就算冷了，稍微热一热味道也能和刚出锅的一般留下七八成，所以严绮云自己留了十二个，六个趁热吃，六个留着晚上饿了当宵夜吃。
严绮云的小碟子里面单独装了一个，她顾不得烫，用筷子夹起来小心翼翼的吹到半凉，然后一口咬下去。
皮冻的汤汁混合着嫩嫩的肉馅徜出汁水来，当觉得有些腻歪的时候，肉馅里面切的细长的白萝卜丝又把这种油腻给中和掉了。
包子皮下面那一部分香脆，上面吸饱了肉馅的汤汁更是绝了，可以说又香又好吃，要不是汤汁实在是烫口，严绮云怕烫坏了嘴巴以后很长一点时间吃不了好吃的，她这会儿绝对已经两三个都吃完了。
这会儿老板们都不在家还是有好处的，这些东西严绮云也不用麻烦手底下员工到处跑腿了，永寿宫现在人口众多，光是她的宫女就六个，再加上两个嬷嬷，以及邵平邵康等太监十人，小厨房上下六人，加起来一共有二十二个人，就算水煎包还剩下近一百个也完全能消化。
当然，这会儿不是后世，就算只是几个煎包也是不能平分的。
而且就算是后世的职场也没有真正的公平可言，每年过年的年礼那大部分也都是按照职级去分的，就算面上的东西是一样的，那奖金也不会一样。
后世只是会把这些差异摆在背地里，就像不能问同事工资一样。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！