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沈玉姝也開始安排開火鍋店事宜。原主名下的店鋪很多，沈玉姝清點一遍店鋪，就挑出了其中較為合適的店鋪。這個店鋪也是由原主的親信掌管著，是一家酒樓，可是生意卻是每況愈下。
沈玉姝看了好幾遍這家酒樓的呈上來的帳目，近年來每年利潤更是直降至五百兩。她挑這家店鋪下手，既可以完成系統任務，又可以趁著冬天借火鍋這一神物讓酒樓火一把，看看是否可以起死回生。
挑了個晴朗的日子，沈玉姝帶著流雲先去了趟木匠鋪定製火鍋爐，據說這家店接受定製東西的圖紙絕不泄露，這也是她選擇這家店的原因。
其後，沈玉姝去了挑中的那家店鋪。這家鋪子擁有著天然的地理優勢，位於京城住宅區的旁邊，附近也沒有其他的酒樓。這也是這幾年酒樓守舊漸漸沒落，但仍然有生意的原因，僅此一家，是不得已的選擇。
沈玉姝一進去，站在櫃檯前的店小二立刻繞出來迎上來，用最甜美的笑容歡迎著：「這位夫人，快請進。」他全程用較為舒適的服務引著沈玉姝來到一個比較潔淨的桌子上。
沈玉姝坐下，那小二的服務態度讓她有種回到現代酒樓的感覺，就沖這服務意識，有些客官也會喜歡過來這邊吃飯。
她點了幾個招牌菜，因為此時酒樓里也沒什麼人，小二的沒過一會就端著菜送過來。沈玉姝等他退下，這才讓流云：「你也坐下來一起吃吧。」見流雲行禮要婉拒，她又加了一句，「我一個人也吃不了那麼多，可別平白浪費了。你我多年主僕，此時不必計較。」
流雲這才坐下。
沈玉姝著重各試了一口所謂的招牌菜，發現這菜的味道還可以，火候味道都把握得差不多。只是不得不說的是，據她所了解，這所謂的招牌菜已經時隔十年沒有更新了。就算是再忠實的客官，吃的次數多了，也會厭煩。
她平靜地吃完這餐飯，讓流雲去結帳。流雲走去櫃檯處，付完銀兩後才問：「你們掌柜呢？讓他出來一下。」說著遞上印著「沈」字的令牌給他看。
小二的一瞧立刻瞪大眼睛：「這？」立馬再次繞過櫃檯，「姑娘你等著，我馬上去喚掌柜的出來。」
流雲點點頭再次回到沈玉姝身後，只看見沈玉姝笑著說：「這小二還挺機靈的。」
話音剛落不久，酒樓內室飛奔出一個男子，步伐急促，直接就是一躬身行禮：「夫人來店裡，小的沒能立刻出來迎接，實屬罪過。」
他沒想到，這麼多年從來沒有出現的夫人突然就出現了，方才小二進去說的時候嚇到他了。沈玉姝見他這消瘦的模樣，體型遠遠比不上沈氏茶莊和珍寶軒的掌柜，就知道傳聞不假。
據說掌柜的為了酒樓生意費盡心思，無奈受自身思維局限影響一直故步自封。酒樓生意不好，便遣散小二，她環顧一周，只剩下那機靈的小二和掌柜，再就是後廚的廚子了。
「不礙事，是我沒有提前打招呼。」沈玉姝制止他，直言道，「先進內室吧，我這回來是有要事交代。」
「好，好，夫人這邊請。」掌柜的立刻領著沈玉姝進內室。這是專門準備用來東家過來商議要事的地方。
沈玉姝坐定在主位，機靈的小二迅速呈上一杯茶然後火速退下。她抿了一口茶，看著眼前畢恭畢敬的掌柜，這才放鬆聲線道：「你別緊張，我這回來可不是專門來問罪的。」
「我想出了個新鮮吃法，想要在酒樓試行一番。此物格外適合冬天，應該可以吸引到一波客官。冬天過後酒樓何去何存，就看掌柜你的了。」
「稍後幾天我會讓人送鐵具過來，具體的操作方法也會寫好在紙上。你且好好經營著這酒樓，利用好這股風，讓酒樓起死回生。」
掌柜的聽得一臉懵，還是先表了一下決心：「是，小的一
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