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人不堪其苦的境地,失传的可能性很大。在食物或主食保护、发现发掘、规划设计方面大打折扣,舌尖上中国有大批特色美食或传统做法,正在慢慢消失,只是徒有虚名。主食加工体制机制矛盾重重,政出多门,行业没有引领,监管不能跟进,标准没有制订,没有启动资金,市场不规范,没有形成规模,没有优惠政策。
尽管食物为人们所关注,但是大众的主食又最不为各级重视和发展,馒头等主食生产不成规模,小作坊、小摊点卫生质量不敢苟同,以至于城市早餐等粮油食品加工供应良莠不齐,没有规划、没有网点,市长不抓市场,质量卫生不敢恭维,原因是主食、早餐是微利行业,不想抓、不愿抓,抓不好,甚至看不出政绩,本应是市长工程的早餐、主食工程,承办部门不明确,公共财政不拿钱,税收、工商、卫生、食品药品监管部门的相关优惠政策不出台,比起特色大餐居民的一日三餐主食备受冷落。
中国人的一日三餐是文化,现代化的步调步履赋予主食和家文化更多的内容和外延,万变不离其宗,家涵盖亲情、美食、文化、道德、伦理,食材的本源道法自然,亲近人文,更能体现游子的乡愁,更能体现文化的脉络和久远的历史。
一个人吃饭不是吃饭,回家吃饭,和家人吃饭方是吃饭,弘扬文化,做好主食,是我们的担当和责任,更是团结和谐美好的氛围使然。这也是全面理解、解读国家提出大粮食、大食物,粮食供给侧结构性改革,解决粮食、食品安全等民生大计,确保粮食食物数量、质量安全的真谛。
(孙晓明)
作者系中国粮食经济学会、中国粮食行业协会理事
作者单位:山东省泰安市粮食局直属分局(泰安市东岳大街221号