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知味酒家的后院，吴迪带着银票过来的时候老板正在后院屋子里休息。老板姓胡，是个六十多岁的老者。吴庸直接把吴迪带到老板的屋子就出去招呼客人了。
胡老板看见吴迪进来连忙起身道：吴公子来啦，你是过来交付剩余的银子的吧。我已经把各种文书都准备好了，你看一下。吴迪这次留了心眼儿，他在与林淑玉谈话的时候就问了她很多关于这方面的问题，文书一到手就知道有没有问题。在确定没有任何问题之后他就把剩余的银票交给了胡老板，并重新与他签订了契约。随后他还要拿着这些契约去县衙办理过户手续。
就是不知道在古代去官府办理文书麻不麻烦。他来到县衙的时候正好遇到孙师爷出来。孙师爷一看是吴迪也客气的迎了上去。
孙师爷笑着说道：吴公子今日来县衙是有公务？
吴迪一见是师爷也不敢怠慢，也客气的回到：孙师爷好，我把城西知味酒家胡老板的宅子买了，过来办一下过户手续。还要麻烦师爷告知一二。
孙师爷也没有架子，客气的说道：不麻烦，你随我来。我跟各部书吏还算熟悉，他们定然不会为难你。
果然是衙门有人好办事。吴迪跟着师爷去县衙各部很快就办好了手续。当然他也是聪明之人，出来的时候不忘给了师爷五两银子，还请他以后多多关照，虽然只是面儿上话，也是必须要说的。
吴迪再回到知味酒家的时候已经没有客人了。他来到后院掌柜休息的屋子叫来了吴庸和掌柜的。掌柜的深的老板现人自然已经知道店已经换了主人，只是下面那些伙计都还不知道。
吴迪见二人进来招呼他们坐下之后说道：刘掌柜，想必胡老板已经跟你说了。我现在是这个酒家的老板了。我这个人年轻，不会把主要精力放在这里，这里以后还要麻烦你和吴庸了。当然如果你有更好的去处我也不会强留。说完就注视着他
刘掌柜想都没想就说道：吴老板客气了，我一直帮胡老板经营着这家酒家，自然也有了感情，如果吴老板不嫌弃我愿意继续在这里做下去。
吴迪一听自然没有意见：当然求之不得。那下面我说一下接下来的一些变化。胡老板过两天就会搬走去落叶城他儿子那里。我想等他搬走之后把店先关一段时间，重新装修。具体的时间我会尽快确定下来。应该要不了多久。首先是装修好之后会增加住宿这一块儿，我计划把整个后院以前胡老板住的那栋楼翻新一下改成客房。以前伙计们住的那些屋子包括你住的这间屋子也都空出来改成客房，只留一间就行。重新开业之后还需要多招一些人手，估计在二十人左右，到时候麻烦刘掌柜写一个告示贴在门口提前把这些人招好。如果有女的来找工作可以优先考虑多招一些。装修的时候还要麻烦你到附近找一个干净的院子，够这些伙计们住的就行。
吴迪见刘掌柜似乎有话说知道他想什么，继续说道：刘掌柜不用担心，你跟吴庸休息的屋子我会在客房那里给你们留一间供你们休息。至于招的女伙计刘掌柜也放心，我不会让她们做陪酒的事的，我另有安排。给伙计们住的院子你尽量找近一些的，越近越好，房租多一些也无妨。后院的墙边我会开一道门，以后你们就知道用处······
三人在屋里商量了很久，当然吴迪也不会搞一言堂，他也听取了很多刘掌柜和吴庸的意见结合自己的想法做了很多改进。
过了两日，当一些老熟客再来知味酒家的时候发现已经关门了，只见门口贴了两张告示。一张是招人的告示，一张是告诉前来吃饭的熟客，本店正在装修，已经定好了重新开业的时间，到时候前来吃饭的顾客会享受巨大的优惠。有人一打听才知道原来是换了老板。大家都很好奇这新老板会有什么新花样。
食客们一个个也都是翘首以盼。
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