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此菜需要將豆腐切得如髮絲般細，然後煮成濃羹。
盧希寧只想到切豆腐這一關就放棄了，退而求其次，說道：「我想學著做鍋塌豆腐，高嬤嬤，你會做嗎？請你教我一下。」
高嬤嬤忙道：「奴婢會做，不如讓奴婢先做一次，邊做邊說，少夫人先看著學如何？」
盧希寧說了聲好，見高嬤嬤手腳麻利調料汁，說著糖適量，醬油適量，不禁問道：「適量究竟是多少，比如多少克，你得給我個準確的數字。」
高嬤嬤被問得一愣，平時做飯菜，都是憑著經驗加，從來沒有想過什麼具體的數。
要知道量還不簡單，盧希寧說道：「你再重新加一遍調料，每種拿秤稱一下就知道了。」
高嬤嬤為難得快哭了，說道：「少夫人，每種用量這般少，也稱不出來輕重啊。」
盧希寧笑道：「能稱，拿稱藥的秤來，每加一樣調料進去，輕重有了變化，就能計算出調料加了多少。」
高嬤嬤滿頭霧水，出去吩咐廚房幫忙的婆子娶了藥秤來，按著盧希寧的吩咐，擦拭乾淨秤盤，小心翼翼舀了醬油進去，幫著看秤的婆子報出一個數字，然後一同朝盧希寧看去。
盧希寧看著秤，說道：「你們繼續，不用管我。」
待到最後一樣調料加好，盧希寧也記住了油鹽醬醋的具體數量。高嬤嬤從頭到尾做了一遍鍋塌豆腐，換作了她去做。
盧希寧手忙腳亂做完，看著塌成一團的豆腐與渣，最後得出結論、做飯比做實驗難上百倍。
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