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里，奶制品是非常难得的食物。
再次做蛋羹时，何田就把灰豆角中的豆子剔出来，磨成细粉，打蛋加糖的时候也加进去一小撮，蒸出的蛋羹果然香味更浓郁了。
除了炒蛋、蒸蛋，何田还喜欢把蛋卤来吃。
刚收获的鸭子斩成段，放在陶锅里，和香菇一起炖，再放些易弦喜欢的栗子，加进去盐、蜂蜜，一颗小辣椒，几粒花椒，很贵一小瓶的酱油现在也可以大方地放一些，如果还有干姜的话也可以放一片，然后小火慢炖。
鸭子变成明亮的棕红色时，再把水煮好的蛋去壳，一起放进锅里，蛋白很快就也变成了棕红色。煮上几个小时候，蛋也渗入了卤汁和肉的味道。
卤锅里的肉和蛋可以一直加入，卤汁变少了，就再加入各种调料，继续煮。卤锅放在阴凉通风的地方，每天煮滚一次，可以长期保存。
煮了很久的老卤汁就更加出色了，除了调味料，之前煮过的各种肉蛋的味道也都渗进了卤汁里。
卤好的蛋用细草绳割成六瓣，配上腌萝卜条，或者春季刚出芽的蕨菜做成凉菜，味道绝佳。
第一批蕨菜在五月初的溪边出现。
只采最嫩的芽，放在滚水里过一下就可以吃了，这时菜里的苦味就被去掉了，爽脆鲜嫩。
春天最好吃的菜大概就是新鲜的蕨菜了。
嗯……如果没有香椿芽的话。
香椿树在林子里也有几棵。
它们长得其实根本不像能吃的东西。
何田的爷爷移到家附近一棵香椿苗，每年都要打顶，让树不要长得太高。
香椿芽长到和小拇指差不多大小时就可以吃了，这时的叶子嫩芽还带着一层红色，洗净切碎之后，和蛋一起炒，奇香无比。
用香椿炒蛋裹春饼也很好吃。
今年的春饼何田做的不多，按照易弦平时的食量是肯定能吃完的，可是那天她和易弦情绪都不高，居然剩了一半。
剩下的春饼用桑叶包好，裹上干草，放在屋子外面冻上，再放在地窖里，就能保存很久。要吃的时候只要把春饼放在蒸笼上重新蒸一下，它们就会恢复柔软和弹性。
半透明的春饼包上炒好的香椿和蛋，从饼皮外面能看到里面金黄色的蛋和绿色的香椿芽，热腾腾地吃下去，仿佛咬了一口春天。
何田做了一周没有重样的以蛋为主要材料的食物，易弦也不觉得吃腻了。
可是这时，春天的集市开了。
作者有话要说： 今天也祝大家用餐愉快。
今晚加餐，9点多的时候我再更一章吧。
第30章 萝卜炖鸭汤
萝卜鸭汤
商人的船队是那天中午到达的。
商船从几个南方城市陆续出发, 在江口集结, 再沿着河流逆流而上，经过几个日夜的航行, 来到山脚下。
商人们还没登陆，就在船上发出信号弹，接连不断的红色□□带着尖锐的呼啸声冲上云霄, 炸开, 响声隔着很远都能听见，即使错过了响声，红色的烟雾也会留在天空中久久不散, 直到日落时都能看见。
那时何田正和易弦在河上收网。
网里的鱼扑腾得正欢，鱼尾巴把小船打得啪啪作响。
船里的两个人倒是沉默得非常一致。
带着鱼获回到家，何田看看晾在门前绳子上的草叶，怏怏说, “本来想给你做一个草编的背包呢……”
看来，来不及了。
草编的包、篮子什么的，要等草完全晒干后才能编织。
何田家往年都是入夏之后才摘取草叶晒干编织, 那时的草叶最长，质地最坚韧, 晒干后颜色也最鲜艳，去年她没时间收集草叶,
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