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買酸菜回去自己做了。」
程允又道：「酸脆蘿蔔在前期可以先推出市場，作為拌麵的配菜先預熱一番，大家吃過覺得好的，等後續酸菜罈子一併推出市場後，大家也能酌量購買。」
柳文在心裡算了一筆帳，不禁覺得程允這法子實在妙極。
但同時他也會擔心，要是大家都去買酸菜罈子回家自己做酸菜魚，那他們悅瓊樓的生意不就下降了？
像是知道他在想什麼似的，程允補充道：「做酸菜的法子不比做酸脆蘿蔔的容易，這過程要經過醃製，加的調料的分量也很重要，外面的人輕易模仿不來，因此售價也可以相對往上抬一點。」
有了酸梅湯的前車之鑑，大家都知道東西一旦被模仿去了，生意就很難繼續做下去，如今聽程允這麼一說，好歹算是解決了其中一個困難。
程允又道：「好吃的酸菜魚做法非常繁瑣，要加入大量的香料，但又要控制好分量，且酸菜的酸度要夠，辣度也要相當，我能說你們現在吃到的酸菜魚，並非我做的最好的一道。」
聞言葉大廚和柳文都吃了一驚，在他們眼中，這已經是他們吃到過數一數二好吃的菜餚了，這還不是做的最好的？
過去程允一度非常喜歡吃酸菜魚，城中大大小小的店鋪都去過不少，自然知道同一道酸菜魚，經由不同的人做出來，味道能有多大的差距。
如今因為要趕著做出來給他們先品嘗，程允省略了許多步驟，做出來的酸菜魚酸度不夠，辣度也一般，入味程度只能到五成，也是因為現在手頭上的食材都是最好的，味道才不會太差。
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