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水一直开着是个很简单的知识点。
刘辰昊找了个视频让林翠花自己看。
不到十分钟，林翠花就明白了为什么开火之后水要一直开着，还明白了商用灶台和普通家用灶台的区别。
抛开操作空间不说，商用灶台最大的优点就是火力。
看完了视频，刘辰昊继续给林翠花上课。
毛诗瑶作为旁听的观众，在一边也准备学习一把。
刘辰昊从袋子里挑出来几个土豆，削皮切片。
他每一片，都切得非常薄。
“一般做炝炒土豆丝，切成这个薄厚度就可以了。”刘辰昊说道。
林翠花和毛诗瑶点头。
再之后，刘辰昊将土豆片排列在一起，咣咣咣，运刀如飞，土豆片随着刀的上下起伏，变成了一根根细丝。
切完了土豆，刘辰昊从兜里拿出了一个针线盒，从里面取出了一根比较粗的针，说道：“炝炒土豆丝，用这根针，能正好传过去是最合适的。太宽和太细都不行。”
顿了顿，他又说道：“如果是醋溜土豆丝，则是用这根。”一边说着，刘辰昊一边从针线盒里又拿出了一根。
林翠花接过针，毛诗瑶也凑过来看，肉眼可见的比之前那根要细很多。
因为没有系统学习过厨艺，或者说，其实毛诗瑶味觉无敌，但厨艺是类似于绝缘体的存在，所以她看到了刘辰昊的‘穿针学习法’，也是觉得挺惊讶。
刘辰昊将针放回针线盒，将土豆丝泡在水里，然后他用手轻轻搅动水面。
原本清澈的水，很快变成了淡白色。
刘辰昊将水控掉，又换了一盆水，进行了同样的操作。
之后，他切了几粒葱花，又将之前泡在水里的干辣椒拿出来，甩干了水分。
开火！
火迅速将锅烧热，刘辰昊给锅滑了一遍油，开始炒制。
不到三分钟，一份香喷喷的炝炒土豆丝就做好了。
毛诗瑶早就拿着筷子等在了一边。
土豆丝上桌，她第一时间就试吃了一把。
“好吃啊！”毛诗瑶猛点头。
林翠花也跟着一起点头。
师父炒的菜，一如既往的好吃！
当然了，毛诗瑶在刘辰昊演示这道菜的过程中，关注的是颜值……
而林翠花则关注的是刘辰昊一系列操作的技巧。
“你先从切土豆丝开始学吧。”刘辰昊对林翠花说道。
“好的师父。”林翠花回答道。
林翠花走到切菜台，将菜板擦拭了一下，从刀架上取下一把刀。
“这把不对。”刘辰昊突然在旁边说道。
林翠花疑惑，自己平时切菜就用这种刀，怎么不对？
难不成是……林翠花看着刀架上的其它刀，陷入沉思……
“这把是剁刀。”刘辰昊给出了答案。
然后他终于明白了，对于林翠花来说，刀，也是需要一一介绍的。
刀架上，其实有很多不同的刀。
有平刀，也有弧线比较大的刀。
刘辰昊给林翠花介绍着各种刀的不同作用。
当然了，其实对于华夏厨师来讲，除了一些特殊的情况，比如雕刻，或者剁骨头之类的事情，其他的，一把刀就完美覆盖。
不过，因为每个厨师有每个厨师的习惯，所以选一把最适合自己的切刀，也是非常必要的事情。
刘辰昊拿出了几把不同重量，不同大小，不同形状的切刀，让林翠花自己感受一下。
林翠花点点头，拿起刀，开始尝试。
最终，她选择了一把平口刀。
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