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人还没吃晚饭，就在菜单上挑了四样炒菜，先试试味道再做决定。
经理心领神会，说：“我让厨师长亲自给你们炒。”
不一会儿四菜上桌，关佩珊请洪爽品评，顺便再考验她的鉴赏力。
洪爽细嚼慢咽吃了几筷子，经理在一旁问感想，她十分笃定地说：“除了这道酱爆桃仁鸡丁，其余三道菜都不是厨师长炒的。”
理由是其他三道菜在调味和火候上都有不足，唯有看似最简单的桃仁鸡丁体现了烹饪者的高超技艺。
“这道菜看起来做法简单，但有三个很难拿捏的要点。爆炒时核桃仁要先经过低温油炸，核桃出锅以后还会继续成熟，掌握不好火候很容易夹生或者焦糊。而爆炒用的酱料须加水调制，浓稠度是装盘后酱料裹满所有食材还不出现下滑流汁现象。颜色要求黑亮但不能过咸过甜，糖和黄酱的添加必须精准。这道菜鸡丁软嫩，桃仁酥脆，酱料浓稠度和调味恰到好处，正是平凡中现出真功夫。没有多年的经验和高水准的技术很难办到。”
消息传到后厨，那厨师长乐坏了，亲自跑来会见这位火眼金睛的食客。谈起烹饪心得，洪爽问一答十，见地不俗，厨师长引为知己，欢喜得了忘年交，非让经理看在他的面子上再给点优惠，结果不仅免去了多加的100块，还每桌获赠三个小吃。
阿英自觉大获全胜，再三感谢两位功臣，说改天还要好好招待她们吃顿饭。
与她分别后，关佩珊邀洪爽再去别处坐坐，洪爽脚伤未愈，奔波多时有些疲惫，想尽早回家休息。
关佩珊主动送她，出地铁后坚持陪她步行回家，趁便实施挖角计划。
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第33章
“洪小姐，昨天多亏你教厨房做赛烤鸭，帮了我们大忙。厨房里那么多人都束手无策，还得靠客人想办法，说来真是惭愧。”
这恭维洪爽受之有愧，道出一句憨直话：“你们酒店那么多高手，我相信未必就没有人会做那道菜，只因为是那里的职员，怕担风险，不像我这个外人行事没顾虑。”
关佩珊笑赞：“你这么能干，还这么谦逊，相信每个老板都喜欢你这样的人才。”
她顺势拐向正题：“我听说做银行柜员很累，是这样吗？”
“是啊，每天早上8点20必须到岗做准备，下午结束营业还要扎帐清点，6点才能下班。工作时注意力必须高度集中，稍微马虎点就会出错。轻则赔钱罚款，重则受处分啊。”
“那待遇和升职前景怎么样？”
“工资和各种福利加起来一年差不多10万吧，升职就难了，要靠关系的，很多人一干七八年，受不了的都跳槽去做保险和理财了。”
关佩珊试出洪爽并不满意现有工作，趁机建言：“事业能不能有成就，不光靠个人努力，更重要的是机遇。如果有一份前景很好又恰好合你兴趣的工作，你愿意尝试吗？”
收到眼神询问，语气诚恳道：“我觉得你很适合干烹饪，这行的就业者文化水平普遍偏低，不能很好地进修理论知识，对成长构成障碍。你就不一样了，有高等学历，眼界和见识都比他们强，还肯用心钻研，从事这方面工作一定能取得成就。我们酒店餐厅想成立新的产品研发部，如果你有兴趣我可以推荐你去试试，一开始待遇可能不比你在银行高多少，但从长远看发展空间更大。”
招揽人才要么出高薪，要么许诺好前程，她给不出比银行更优
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