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雲喬指著料理台上的筍，說：「菜場那邊送了一些雷筍過來，我先看看成色，等會午市結束，下午我做道新菜。春分剛過，現在的筍最是鮮嫩。」
王嬸點點頭：「確實，春天正好是吃筍的季節。我們老一輩的人還常說不時不食來著，意思就是指吃東西要應時令，按季節，什麼時候吃什麼東西。喬喬，咱們現在吃筍，那就是吃對了。」
竹筍雖然一年四季都有，但卻只有春天和冬天兩個季節味道最佳。尤其是春筍，到了這個季節，筍都長得比較肥了，看上去外表潔白如玉，吃上去口感更是鮮嫩爽口，擁有著「菜王」的美譽。
還有人說，要是到了春天不吃筍，這一年就等於是錯過了最美好的東西，白過了。
王嬸說得頭頭是道，雲喬的臉上不由浮現出了幾分笑意：「既然如此，那我就來做一道時令菜——醃篤鮮吧。要知道，這道菜最能代表春天的味道了。」
很湊巧，食光城與她現在所處的世界就像是一個平行空間一樣，許多風俗人情都相差無幾，在那邊，春天也有吃筍的習慣，王嬸說的她都懂。
像是醃篤鮮這個菜的做法，在食光城其實也是有的，只是那邊不叫這個名字。這不重要，反正吃的都是春筍特有的那種鮮味。王嬸一說春天是吃筍的季節，雲喬就立馬想到了這道菜。
不過，說到醃篤鮮，最正宗的做法莫過於只加鹹肉、鮮肉和火腿，配上大量的鮮筍來燜呢。而像有些人很愛加的萵筍以及百葉結等食材，其實是不太適合放在裡頭的。
鮮筍主要是吃個鮮甜的味兒，但這種鮮甜的味兒十分脆弱，極其容易被其他食物的味道所干擾破壞。
萵筍自帶著點藥味，只要將它一加進醃篤鮮中，就會馬上毀掉筍的鮮甜。
而百葉結一但久煮久泡，就會生出豆餿味，所以一般都是等到第二天第二頓熱湯喝的時候，再加進裡面吃的，剛煮出來的湯特別鮮甜，加了就不會讓筍湯變得不倫不類。
王嬸一聽到醃篤鮮這才，眼神都變了，一疊聲地說：「醃篤鮮！哎喲，這可不得了，我聽說這菜可貴了，大酒樓里要賣好幾百一鍋！去年阿紅去了一趟滬市，回來跟我們說，他們上大酒樓時點了這個吃的，一整個鮮得不得了，也貴得不得了呢！」
路清笑笑，在一旁解釋道：「其實也不是都那麼貴的，醃篤鮮是江南名菜，很多人家裡都會做，豐儉由人。以前滬市人家裡做這道菜時，用的都是鹹肉和鮮肉的一些邊角料，且肥多瘦少，價格便宜，那樣的醃篤鮮不會花人太多錢。而大酒樓的自然是不一樣的。大酒樓名聲在外，裝修得金碧輝煌的，品牌效應再加上還用這個不少價格昂貴的材料，最後價格當然就比較貴了。」
王嬸咋舌道：「我不懂，反正她們去吃時，一鍋就花了好幾百塊。我是不太懂，這東西到底是用了什麼金貴的材料，才敢開這個價啊？」
雲喬在食光城的時候，便是王嬸口中的那種大酒樓……裡面的主廚。說起來，她當時做的醃篤鮮，要價只高不低，比起這些大酒樓來，也是挺貴的。
現下見王嬸這麼驚訝，雲喬就笑了笑，回答她：「酒樓里為了賣得上價格，大多是會用蹄膀和小排吊味道的，這些再加上吊鮮味用的火腿一塊兒算啊，成品當然就貴了。」
大酒樓畢竟是大酒樓，和凡事湊合湊合一下就行的家庭版肯定是不一樣的。
說完那些後，雲喬又解釋道：「不過，我們飯館定位中檔，蹄膀和小排就不用了。就算我們做得出來，來這兒吃飯的食客也不一定願意花錢買，最後只會虧。我們就用最傳統的方法做好了，鹹肉加上鮮肉，配上最鮮嫩的雷筍，再用火腿吊出鮮味，也不差，都是正宗醃篤鮮的味道。」
說罷，雲喬拿起案板上的雷筍，笑道：「醃篤鮮中，
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