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「我們也可以在字據中說明，倘若我不能按時付，超過一個月可以加利息，若是連續三個月不能付，孫掌柜可以收回鋪子，另行轉賣，賣得的錢優先償還所欠牙行的貸款，其餘部分才能再分給我。」
這樣的話，牙行穩賺不虧。
孫掌柜聞言，微微點頭。
牙行裡頭，資金流轉，出一百四十兩銀子一年白拿一成利，收益也算不錯，最重要的是沒有什麼風險。
不過……
孫掌柜道，「姑娘這提議，倒也不是不可以，不過我還是想看看姑娘到底要做什麼生意，是否能夠賺錢，家境如何。」
雖然若是對方還不上銀子，鋪子可以收回，但另行出售畢竟要等上一段時間，也是一件麻煩事，凡事還是得保險一點為好。
考察個人收入，以確定是否具備還款能力？
這個孫掌柜的腦子還是挺活的。
蘇玉錦抿嘴笑了起來，「街上的蘇記餛飩攤，便是我開的，每個月賺的銀子，也是足夠付錢的，不瞞孫掌柜，這鋪子買下來，也是想著將這餛飩攤挪了進去，生意做的再大一些。」
孫掌柜再次點了點頭。
蘇記餛飩攤的生意，他是清楚的，而且還吃過那裡的餛飩和炸醬麵，滋味的確不錯。
味道好，價格公道，這樣的餛飩攤兒，賺錢是必然的。
孫掌柜想了一會兒，開了口，「這鋪子，就按蘇姑娘說的，按這樣的貸款方式賣給蘇姑娘，只是得等我兩日寫一寫這字據。」
他也派人去打聽打聽，看看這蘇姑娘的性子和生意，看看有沒有在外頭旁的欠債什麼的。
「好，就以孫掌柜所言，待孫掌柜忙完，著人喊我一聲就是。」蘇玉錦滿口應下。
又跟孫掌柜說了會兒鋪子的事兒，蘇玉錦拎著自己買的各種調味料，往回走。
回去路上，又買了一些前膀肉。
到了家中，收拾一番後，將那前膀肉洗淨剁成細碎的肉末，配上大蔥末調成肉餡兒。
晨起吃過早飯後，柳媽媽和了半盆的面，原本盤算著等出罷了攤位，回來烙發麵餅吃。
此時已經過去兩個時辰，這麵團已經變得膨脹鬆軟，體積比早先增加了兩三倍。
拽上一團，揉成圓圓的麵團，擀成薄薄的餅，均勻的抹上一層肉餡，再將那薄麵皮混著肉餡，一層一層迭了起來，最後擱到油鍋裡頭煎……
油觸碰到麵皮，發出滋啦啦的聲響，香氣隨之幽幽地飄了起來。
蘇玉錦嗅了嗅味道，覺得跟預想的差不多，將鍋中的千層肉餅翻了個個兒。
等千層肉餅煎的兩面金黃，內里的肉餡兒熟透時，便可以出了鍋。
一個，兩個，三個……
柳媽媽和艾草回來時，聞著滿院子的香氣，直抽鼻子，「姑娘做了什麼，這樣香。」
「千層肉餅，嘗一嘗。」蘇玉錦將鍋中最後一個肉餅用鏟子放到小竹筐中，解下身上的圍裙，「你們回來的剛好，柳媽媽再燒個豆腐湯，咱們便可以開飯了。」
柳媽媽得了吩咐趕緊忙活，艾草也趕緊幫忙。
不過幫忙前，先按著剛剛蘇玉錦所說的，嘗了嘗這千層肉餅。
尋常的千層肉餅，大多是死面的，吃起來麵皮薄，咬起來會是脆脆的，而若是發麵的肉餅呢，會因為面的膨脹和發酵，麵皮變厚，除了最外層的焦脆外，裡面皆是鬆軟的，口感會更加豐富。
蘇玉錦所做的千層肉餅，顯然是後者，但又因為每層麵皮拉扯的足夠薄，吃起來是既薄脆十足，又帶了那麼點微微的鬆軟口感，且這肉餅的滋味也更加濃厚，可以說是後味十足。
「真好吃。」艾草將手中的肉餅吞下了肚，伸手便要再去拿。
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