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牛肉，洗乾淨後顧阮把它直接扔鍋里煮著就不管了。
一碗白花花的麵粉倒進鐵盆里，他又準備了一碗水，半勺鹽嘩啦加進水裡。
麵粉山中間扒拉開一個洞，便將水倒進洞裡顧阮邊拿筷子攪，直到麵粉全部被攪成棉絮狀他才停下加水的動作。
細嫩纖長的手指插進去把棉絮狀的麵疙瘩都聚集到一起，使勁揉搓，直到把所有的面絮都團成一團光滑的麵團。
雙手把麵團捧起來舉高往盆里猛地一摔，「啪」一聲，聲音脆響震耳。摔完面的顧阮找了塊布蓋在盆上。
「阮阮這是要幹嘛呀？」陳思斯像只好奇心嚴重的貓，問。
「這叫醒面。」
也不過多解釋，他打開煮著牛肉的鍋的蓋子，肉已經熟了。
筷子把肉戳出來放在案板上，顧阮一手拿刀一手摁肉，肉塊被切成了薄片，拿起來迎光看薄的能透光。
「這肉好薄啊，阮阮刀工不錯啊。」姜司文連連稱嘆。
把腦門垂下來遮擋視線的碎發往腦後一攏，顧阮拿了兩根蔥切成蔥花放旁邊的小玻璃碗中備用。
這個時候醒著的麵團已經膨脹了不少，和之前的乾癟相比這個時候的更像一個打滿氣的氣球。
兩手捏住麵團的兩端一扯，圓滾滾的麵團被扯成了根長條。
長長胖胖的一條，顧阮從中間一折一卷三下五除二將它捲成麻花樣，再一扯，再卷，如此循環往復。
顧阮動作不斷，嫻熟有序，非常具有觀賞價值。
拉拉扯扯後的面做出的拉麵q彈有韌勁。
最後一次拉扯後顧阮把「麻花」啪一下拍在桌上，圈成一盤後團成團拿擀麵杖擀成張薄厚均勻的面片。
拿到切成細細的一條一條，他把五條當成一組，雙手在兩邊一捏，抬手騰空，一拉抖動讓麵條拍在桌面上。對摺一拉抖動，反覆幾次後把兩邊的麵團揪掉，細細長長的麵條就出現了。
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