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煩的。
從面袋子裡舀了面放到盆里，加鹽，少量多次地加入溫水，這樣面醒發地更快，春卷皮也更柔軟，再用筷子攪成面絮，湯瓶里的水已經有些燙了，時樂還兌了一些冷水進去。
然後把面絮揉成麵團，放到火塘邊溫著醒發。
醒發的過程時樂製作了油酥，又把薺菜也洗乾淨，焯水後切碎，把水分擠干放到碗裡。
接下來就是剁肉末，時樂特意切了一塊多瘦少肥的肉，切成長條再剁碎，剁好的肉末放到大海碗裡，加入蔥薑末，鹽和花椒粉，再把薺菜放進去，打一個雞蛋進去，用筷子拌勻。
調好的餡料先放到櫥櫃裡，灶房裡一直燃著火，難免有些木柴灰，今天外頭風又大，灶房裡灰塵更大。
時樂忙完往火塘邊瞧了一眼，麵團還沒有醒發好，他又坐著歇了一會。
約莫又過去一炷香的時間，麵團才醒發地差不多，時樂把麵團放到案板上，分成幾個面劑子，擀成小圓皮，塗上一層油酥，疊起來繼續擀，一直重複這個過程，擀個十層左右就差不多了，再擀平。
擀好的麵皮直接放進鍋里烙，差不多四五個呼吸的時間就可以翻面撕一層下來，繼續這個過程，等麵皮撕完，做好的春卷皮薄如蟬翼，除了包春卷，還可以包菜，是完全不一樣的滋味。
春卷皮放涼後就可以包餡了，從底部向上包，捲成扁平的長條狀，頂部用一點麵糊固定，這樣邊緣才能包裹緊密，不會露餡。
最後一步就是炸春卷，熱鍋加油至微熱，放入春卷，小火慢慢煎熟直至兩面金黃，不過現在還早，春卷要趁熱才好吃，時樂準備等顧朝朗到家再炸。
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