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很快水就煮开了，云舒赶紧将锅盖掀开，一边快速的用精神力将切好的白菜排浊调理后，一边将调理好的白菜放入沸水中，烫白菜不需要很久，只需要烫至叶子变软就行，然后迅速捞出放入冷水中冷却。
常招娣在守着另外一边的锅，学着云舒的样子开始烫白菜。
而白薇薇则是洗完最后一棵白菜后，接替了云舒的位置，开始烫白菜。
“小心烫，慢点儿。”云舒在一旁提醒道，语气中充满了关心，生怕她烫到自己。
“放心吧。”白薇薇笑着回道。
云舒看她动作虽然不快，但手上动作比较稳，便没再继续关注。
转而去做下一步，她将过完凉水，冷却后的白菜捞出，用手挤压，尽量挤出多余的水分。
林月华做不了灶台边上的工作，便站到云舒身边，“舒颜，这个我在行，让我来吧。”说着就上手开始挤压白菜。
云舒站在一边看了一下，然后拿起一颗烫过的白菜示范：“要用力挤，把水都挤出来，这样腌出来的酸菜才好吃。”
林月华又看了看，确定了需要使用的力度，便点头表示自己知道了。
云舒又看了一会儿，确定没问题后，她开始去收拾积酸菜用的那个半人高的缸。
清洗干净后，她找了块干净的布，将里面的水份擦拭干净，确保没有水份后，才收手。
每次遇到这种事，云舒就有些唏嘘，要是能在空间里，一个魔法咒语就能解决干净卫生的问题，可惜在外面为了不被人当成异类，就只能反反复复的用水清洗，然后擦拭了。
唉，算了，这也是没办法的事儿。
云舒摇摇头，将脑海中关于魔法的想法抛开，开始继续手里的活计。
她先招呼从外面打水回来的陈阳和柯豪，“陈知青、柯知青，麻烦搭把手，帮我把这五口缸搬到墙边去，就放酱萝卜那个罐子旁边。”
陈阳小跑着过来，弯腰就要抬，“哟，这可够沉的！”
柯豪见陈阳那费力的样子，赶紧过来帮忙，两人合力将缸搬到墙根，和之前腌酱萝卜的大罐子并排放着，颇有种“坛坛皆辛苦”的意味。
陈阳和柯豪按照云舒说的，将缸放好，确认没有别的需要了，便出去背着背篓上山找谢平舟和贺续岩去了。
他们八个人分工明确，女知青在厨房忙活过冬的吃食，他们男知青负责去山上捡柴，需要捡过八个人过冬的柴火，可得抓紧。
厨房里，云舒则是继续干活，她开始在缸底部铺上一层洗净的白菜。
被挤干水分的白菜，被她码得整整齐齐。
接着，她抓起一把粗盐，均匀地撒在白菜上，细白的盐粒在阳光下闪着细碎的光。
“舒颜，这盐放多少才合适啊？”林月华站在一旁，看着云舒的动作，忍不住开口问道。
“大概在白菜重量的百分之一到二之间就差不多了。”云舒一边说着，一边用手比划了一下，“你要试试吗，就像这样一层白菜一层盐，重复码放就可以了。”
林月华点点头，表示自己明白了“我试试。”。
说着就开始从另一头的缸开始整了起来，云舒看了两眼见她弄得有模有样，就继续重复刚刚的过程，直到所有的白菜都整齐地码放在缸里。
此时，五个半人高的缸，都已经被塞得满满当当。
林月华抬头看向云舒，问道：“舒颜，这酸菜多久能吃啊？”
云舒将最后一把盐撒完，拍了拍手，笑着说：“这酸菜啊，得慢慢发酵，差不多要等上两个月左右，到时候味道才够酸爽。”
“两个月啊……”林月华掰着手指头算了算，又问道，“那这期间，咱们需要做些什么吗？”
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