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。你们这家餐馆属于大众消费档次，我估计你们的利润只有40%，假设平均一张桌子一小时换一批顾客，每批顾客能赚200元。如果装修风格改成咖啡店形式，增加了舒适度，使得顾客长时间逗留，一张桌子可能会变成两小时才能返台一次，利润直接下跌一倍。生意一冷清，就会影响其他顾客的观感，以为你们的口碑和质量下降，导致客源加速流失。”
洪爽随之省悟：“对啊，餐馆的返台率直接决定营业额的高低。你看像麦当劳、肯德基，他们的座位都是硬座，还只放快节奏的音乐，坐久了人就会不舒服，其实就是想让顾客赶快走，好提高返台率啊。”
肖珍问：“那是不是按照快餐店风格装修就不会影响生意？”
冷阳问明上下两层的面积后提出建议：“你可以把楼上楼下做个区分，楼下朴实一点，专做那些快捷的生意。楼上就照你喜欢的风格装修，环境好一点，便于招揽那些商务会餐的顾客。他们点的菜品和酒水档次比大众消费来得高，就算返台率比楼下低，利润也会有所提升。”
肖珍大喜：“多亏你提醒我，不然就坏事了。”
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