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身怀美食宝典。
做串串对于林枫来说相对比较简单。
只要把串串煮熟，最后抹上调料就好了。
当然，煮串串谁都会，也都能煮熟。
但得好吃才行。
而其中的关键就是料汁。
你调制的料汁好吃，客人吃了还会再来，成为回头客。
不好吃的话人家吃了一次就不来了。
你的生意也就难以继续下去。
“周大哥，麻烦你了，跟着我忙活了一早上。”
“对了，一会回去我准备先做料汁，你要不要跟着看一下，炸串也是串，料汁好吃的话客人也会多一些。”
林枫看似随意的说道。
食材买好之后，两人准备回去。
周涛一听林枫讲的，一开始以为是客套话，可后面那句......
“你刚刚说什么？”
周涛用不可置信的眼神看着林枫。
刚刚林枫话里的意思。
心脏‘砰、砰’跳，他又开始激动起来。
林枫笑笑：“我说，我准备回去做串串的料汁，你要不要跟着看一下，学学，这样的话你的生意可能也会好一些。”
林枫的意思——
很直白。
这一下，周涛听懂了。
也不知道为什么。
突然一下子无比心酸
就像这些年的辛勤劳苦一下子被人懂了一样。
“小林，我......”
周涛泪流满面。
立即跟着林枫去了他租住的小区。
毕竟，他不傻。
林枫的手艺有多高，他心里一清二楚。
既然愿意教自己，肯定要学。
回到小区。
林枫打算做两种口味的串串。
一种是高汤熬制的清汤锅底，清淡口味的。
一种是麻辣口味的锅底，麻辣口味。
只要锅底熬制好了，到时候只要把串串放在里面煮。
等煮熟，再抹上酱料就好了。
高汤口味的锅底很简单，把买回来的猪骨、牛骨清洗干净，放在锅里煮。
煮到汤汁浓白后把它们捞出。
过滤。
只留下汤汁。
串串不是火锅，所以里面不需要添加其他东西，只需要汤汁就好。
留下的汤汁就是用来煮串串的高汤锅底。
麻辣锅底的制作稍微繁琐一些。
其制作过程也类似于麻辣火锅，但有少许不同。
锅中倒入油，立马放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈，用小火慢慢炒出香味。
香味扩散出来以后放入拍散的大蒜、姜片和葱段。
继续炒。
炒到香味扩散出来。
然后改成大火。
再放入辣酱煸炒1分钟出红油。
倒入清水。
大火煮开。
搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
最后加入生抽、香油和盐调味即可。
麻辣锅底的口感麻辣鲜香，入口麻、辣、香，让人百吃不腻。
串串放到麻辣口味的锅底里面煮，到这一步也就完成了80%。
接下来，秘制料汁才是重点。
炸油香、加白酒。
适合麻辣锅底串串的麻辣料汁。
这料汁一调出来，香飘十里。
林枫租住的屋子，香味浓郁得化不开，直接透过窗户飘荡在小区里。
整个小区都弥漫着诱人的麻辣鲜香。
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