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第63章 老办法灵活用 (第1/3页)

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“哥,我帮你。”

秦淮茹起身,要跟着李泽生去厨房。

“对,我们娘俩帮你,也学学怎么做。”

江姨紧随其后。

“行,都学学,海鲜这东西就突出个鲜,咱们尝尝这鲜亮劲儿。”

李泽生说着话,先一步走进厨房。

手上的袋子里,从空间装入葱姜蒜干辣椒,还有料酒、酱油等,这是厨房缺的,避着点两人。

“淮茹你先把葱姜蒜洗净剥好,我先处理海鲜,江姨就先看看我怎么处理海鲜,我给您量个相。”

李泽生并没安排江姨做事,凭借他的体质做这些很快。

把袋子全部打开,葱姜蒜给了秦淮茹,自己把海鲜倒入几个大盆,接水。

他这次明面带回来,只有三种海鱼:平鱼、快鱼、鳎目鱼。

在蓝星天津卫有‘一平二快三鳎目’之称,不过蓝星时,野生的平鱼和快鱼已经很少了,但这年代还有不少。

剩下只有大对虾和毛蚶。

其他海鲜不是不当季,就是不好处理,但按这会的人的看法肉少,壳硬,烹饪手法也不好操作。

李泽生把所有鱼去磷去腮,掏空内脏,对虾挑了虾线,毛蚶都是已经泡过沙去了壳的肉,这就方便了,洗一下就行。

江姨并没听李泽生的话,和秦淮茹一起剥着葱、蒜,一边注视着李泽生的手法。

“淮茹,把葱姜切段和片,大蒜一部分切蒜末。”

李泽生边洗海鲜,边嘱咐媳妇。

“淮茹,我切葱姜,你切蒜末,咱们娘俩也分工合作。”

江姨先抄起洗好的葱姜,转身切了起来,秦淮茹想阻止都不行,看了看自家男人。

李泽生冲她摇摇头,江姨想做就做吧,也不费力气。

李泽生又把鳎目鱼两边鱼皮撕去,这鱼鱼皮不好吃,三种鱼全部切上斜刀。

秦淮茹和江姨也做好了准备。

“好了,剩下的你们就看着就好,看李大厨给你们表演。”

李泽生没让两人再动手,剩下的自己完全可以操作。

“好,我们就等着,吃大厨做的大餐。”

江姨开起玩笑,秦淮如也笑了起来,她真不知自己男人会做饭,也很期待。

李泽生先烧起两个大灶,两口锅烧上水,把毛蚶和对虾煮一下。

这东西煮一下,蘸酱汁就行,放入葱段姜片、盐,倒上料酒去腥,料酒是他签到得的,这会四九城可没有这东西。

这两都好熟,李泽生捞出煮好的毛蚶和对虾。

掏出两口锅里的水,再烧一锅水,把鳎目鱼一条条开背放盘子上,鱼身上面撒上葱段姜末和大蒜,料酒、蒸鱼豉油,放到蒸笼里,蒸笼端到大锅上。

“泽生,这两瓶是什么?”江姨好奇的问。

“这是去腥的,这是蒸鱼调味的,都是出差带回来的。”李泽生随口说道,江姨又不会去查他。

另一口锅放入热油,先煎下平鱼和快鱼,很快就捞出。

就着底油葱段姜片、大蒜,干辣椒,炒香,再加清水,酱油调色,水煮沸再放入平鱼和快鱼,放料酒和红烧酱汁,慢慢炖就好。

李泽生又把红烧酱汁递给江姨。

当即说道:“这瓶是红烧酱汁,都是别人秘制的。”

“好了,这这调味料都是给您带来的,我出去买些馒头,再做主食可就晚了。”

忙完,李泽生可不想做主食了。

“我去吧,出门就有一馒头铺。”

江姨放下调味料,她觉得这东西不错,做菜方便。

李泽生拦住她,说道:“我知道在哪,我要多买些,三位叔叔那也

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